不装了，我是厨神我摊牌了！ 第413节（5 / 7）
趁着腌制的空档，他又打了几个鸡蛋，里面放入食盐、生抽、水淀粉、以及香葱末。
放水淀粉是为了让煎出来的蛋更加嫩滑，同时也更容易凝固成团。
用筷子将蛋液打散，等银鱼腌制得差不多了，开始煎制。
锅烧热，里面倒入食用油。
充分润锅后将热油倒出来，重新倒入一些凉油。
再次烧热后，将准备好的蛋液倒进锅里。
煎的时候不能翻，而是要晃动炒锅，让里面的蛋液逐渐摊平，从而变成一个略显厚实的蛋饼。
等蛋饼成型，同时蛋液即将凝固，将银鱼零散的撒在上面。
银鱼不能重叠，以免熟不透。
放好之后用锅铲轻轻的压一下，让银鱼完全黏在鸡蛋上。
这造型有点像是银鱼做成的披萨。
等到蛋液完全凝固，端着炒锅用力一翻，用大翻勺的方式把蛋饼翻个面，让有银鱼的一面靠下。
稳稳落入锅中后，顺着锅边淋入一点点食用油。
这么做的目的是让银鱼的香味更浓烈，而且有油脂在，银鱼也不容易糊掉。
等鱼的鲜味从锅里散出来，重新把蛋饼翻面。
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放水淀粉是为了让煎出来的蛋更加嫩滑，同时也更容易凝固成团。
用筷子将蛋液打散，等银鱼腌制得差不多了，开始煎制。
锅烧热，里面倒入食用油。
充分润锅后将热油倒出来，重新倒入一些凉油。
再次烧热后，将准备好的蛋液倒进锅里。
煎的时候不能翻，而是要晃动炒锅，让里面的蛋液逐渐摊平，从而变成一个略显厚实的蛋饼。
等蛋饼成型，同时蛋液即将凝固，将银鱼零散的撒在上面。
银鱼不能重叠，以免熟不透。
放好之后用锅铲轻轻的压一下，让银鱼完全黏在鸡蛋上。
这造型有点像是银鱼做成的披萨。
等到蛋液完全凝固，端着炒锅用力一翻，用大翻勺的方式把蛋饼翻个面，让有银鱼的一面靠下。
稳稳落入锅中后，顺着锅边淋入一点点食用油。
这么做的目的是让银鱼的香味更浓烈，而且有油脂在，银鱼也不容易糊掉。
等鱼的鲜味从锅里散出来，重新把蛋饼翻面。
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