不装了，我是厨神我摊牌了！ 第408节（5 / 7）
因为煮之前浸泡过的缘故，肉块看起来不够红润。
但林旭知道，明天把垛牛肉压好，用刀切片的时候，肉块里面的红润颜色才会显现出来，那会儿也将是垛牛肉惊艳亮相的时刻。
所有肉块全都捞出来，把放完气的高压锅端过来，再拿来一个小缸，开始压肉。
洗刷干净的缸底部先舀入一勺煮得烂糊的蹄筋，摆入一层沾满料粉的肉块。
接着再浇一勺蹄筋，顺便按压一下里面的肉块，让蹄筋将缝隙填满，然后放入新的肉块。
这样一层肉块一层蹄筋的放进去。
放好后表面盖上一个比缸口小一圈的木制盖子，再压上一桶水，里面的肉汤瞬间被挤压了出来。
林旭拿着一个小勺子，将挤压出来的肉汤重新盛到高压锅中。
这些汤扔了怪可惜，不如跟剩余的蹄筋放在一起，用容器装起来做成蹄筋冻。
这种富含胶原蛋白且没多少热量的美食可是女士们的最爱，不能浪费了。
做完这些，将水缸小心的送到冷库中，再将缸口封好，防止进入灰尘。
而那些蹄筋，则用料粉搅拌一下，倒入一个稍微深一些的托盘中，同样放到冷库里进行冷却凝固。
“老板，这些煮牛肉的汤怎么处理啊？”
车仔好奇的问道。
要是泼了的话怪可惜的，但留着又不知道做什么好。
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但林旭知道，明天把垛牛肉压好，用刀切片的时候，肉块里面的红润颜色才会显现出来，那会儿也将是垛牛肉惊艳亮相的时刻。
所有肉块全都捞出来，把放完气的高压锅端过来，再拿来一个小缸，开始压肉。
洗刷干净的缸底部先舀入一勺煮得烂糊的蹄筋，摆入一层沾满料粉的肉块。
接着再浇一勺蹄筋，顺便按压一下里面的肉块，让蹄筋将缝隙填满，然后放入新的肉块。
这样一层肉块一层蹄筋的放进去。
放好后表面盖上一个比缸口小一圈的木制盖子，再压上一桶水，里面的肉汤瞬间被挤压了出来。
林旭拿着一个小勺子，将挤压出来的肉汤重新盛到高压锅中。
这些汤扔了怪可惜，不如跟剩余的蹄筋放在一起，用容器装起来做成蹄筋冻。
这种富含胶原蛋白且没多少热量的美食可是女士们的最爱，不能浪费了。
做完这些，将水缸小心的送到冷库中，再将缸口封好，防止进入灰尘。
而那些蹄筋，则用料粉搅拌一下，倒入一个稍微深一些的托盘中，同样放到冷库里进行冷却凝固。
“老板，这些煮牛肉的汤怎么处理啊？”
车仔好奇的问道。
要是泼了的话怪可惜的，但留着又不知道做什么好。
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