不装了，我是厨神我摊牌了！ 第238节（1 / 7）

  经过煮制之后，豆腐的香味已经飘了出来，而豆腐也变得更加白皙，更加软嫩。

  豆腐汆烫好之后。

  他将那几条鲫鱼拿到水池前，麻利的去鳞去腮去内脏，顺便小心的将鲫鱼肚子里的黑膜清理干净。

  要是其他做法，这些鲫鱼是需要提前宰杀腌制一下才能烹制的。

  但鲫鱼炖豆腐不用这样。

  现杀现做就好。

  这样的鱼肉才新鲜，熬出来的汤鲜味才浓郁。

  鲫鱼宰杀好之后，林旭重新把锅放在灶上。

  烧热后锅底淋入一些猪油，接着再往锅底撒一些食盐。

  鱼肉鲜味浓郁，但香味不足，需要用猪油把香味往上拉一下。

  而之所以撒盐，则是为了防止鱼在煎制的过程中破皮，同时也能让鱼在煎制的过程中有个底味儿。

  油烧热。

  林旭把几条鲫鱼并排放进锅里开始煎制。

  刚放进去的时候不能动锅，需要慢慢煎慢慢炸，这样鱼皮才完整。

  至于煎到什么时候也很好判断。
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