不装了，我是厨神我摊牌了！ 第227节（2 / 7）
把冬瓜条和南瓜条捞出来，摆在干净无油的竹筐里，用风扇吹干表面的水分。
接下来就该进行糖渍了。
这一步不能有任何水分和油脂，否则会影响最终的品质。
表面的水分吹干后。
林旭拿来一个深一点的小盆，用厨房纸把盆彻底擦干净后，将冬瓜条在盆底铺一层，铺完后撒一层白糖，接着再铺一层。
这样铺一层冬瓜条撒一层糖，一直把所有冬瓜条腌进去，再在最上面撒一些白砂糖封口，盖上保鲜膜，继续放进冰箱的冷藏室。
而那些南瓜条同样也用这种一层食材一层糖的方式腌起来，放进冰箱的冷藏室封存。
两天后周五下午。
经过48小时的腌渍。
林旭将两个盆从冰箱里端出来。
揭掉保鲜膜，能看到里面的白砂糖已经融化，这会儿盆底漂着一层糖液。
该进行最后一步了——炒霜。
林旭拿来一口大一点的铁锅放在灶上，然后将盆里的冬瓜条和盆底的糖浆倒进锅里，开中小火慢慢翻炒。
这一步是为了炒出冬瓜条中多余的水分，同时也让让糖分渗入到冬瓜条内部。
很快，锅里的糖汁开始沸腾，并且越来越粘稠。
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接下来就该进行糖渍了。
这一步不能有任何水分和油脂，否则会影响最终的品质。
表面的水分吹干后。
林旭拿来一个深一点的小盆，用厨房纸把盆彻底擦干净后，将冬瓜条在盆底铺一层，铺完后撒一层白糖，接着再铺一层。
这样铺一层冬瓜条撒一层糖，一直把所有冬瓜条腌进去，再在最上面撒一些白砂糖封口，盖上保鲜膜，继续放进冰箱的冷藏室。
而那些南瓜条同样也用这种一层食材一层糖的方式腌起来，放进冰箱的冷藏室封存。
两天后周五下午。
经过48小时的腌渍。
林旭将两个盆从冰箱里端出来。
揭掉保鲜膜，能看到里面的白砂糖已经融化，这会儿盆底漂着一层糖液。
该进行最后一步了——炒霜。
林旭拿来一口大一点的铁锅放在灶上，然后将盆里的冬瓜条和盆底的糖浆倒进锅里，开中小火慢慢翻炒。
这一步是为了炒出冬瓜条中多余的水分，同时也让让糖分渗入到冬瓜条内部。
很快，锅里的糖汁开始沸腾，并且越来越粘稠。
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