不装了，我是厨神我摊牌了！ 第195节（3 / 7）
林旭和谢保民听得面面相觑。
为了省钱，还真是无所不用其极啊。
师兄弟俩一个起步就在钓鱼台上班，另一个开店后生意就一直爆火，完全没经历过那些小餐饮老板一分钱恨不得掰成两半的窘迫。
所以现在听着马志强的讲解，心里莫名有些感慨。
总觉得餐饮行业的人，实在太惨了。
油热后，马志强抓着裹着面糊的茄子块散落着下入油锅中，开始炸制，一直炸到表面的面糊变得金黄的时候捞出来。
没有复炸。
复炸最大的作用是把多余的油脂逼出去。
而这些茄块原本就被厚厚的面糊裹着，留点油脂吃起来才会更香一些，要是把油脂逼出去了，那香味儿反而不够了。
看着马志强的操作。
谢保民终于认识到自己跟学校大厨的差别在哪了：
“我的做法果然还是太精致了……”
马志强把锅里的油倒出来，开始炒制。
他把葱花蒜末放进锅里爆香，接着放入半炒勺番茄酱，炒出香味儿后加水，开始调味，除了食盐白糖和生抽老抽之外，他还放了鸡精味精。
放完后将木耳和番茄块倒进锅里。
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为了省钱，还真是无所不用其极啊。
师兄弟俩一个起步就在钓鱼台上班，另一个开店后生意就一直爆火，完全没经历过那些小餐饮老板一分钱恨不得掰成两半的窘迫。
所以现在听着马志强的讲解，心里莫名有些感慨。
总觉得餐饮行业的人，实在太惨了。
油热后，马志强抓着裹着面糊的茄子块散落着下入油锅中，开始炸制，一直炸到表面的面糊变得金黄的时候捞出来。
没有复炸。
复炸最大的作用是把多余的油脂逼出去。
而这些茄块原本就被厚厚的面糊裹着，留点油脂吃起来才会更香一些，要是把油脂逼出去了，那香味儿反而不够了。
看着马志强的操作。
谢保民终于认识到自己跟学校大厨的差别在哪了：
“我的做法果然还是太精致了……”
马志强把锅里的油倒出来，开始炒制。
他把葱花蒜末放进锅里爆香，接着放入半炒勺番茄酱，炒出香味儿后加水，开始调味，除了食盐白糖和生抽老抽之外，他还放了鸡精味精。
放完后将木耳和番茄块倒进锅里。
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