不装了，我是厨神我摊牌了！ 第112节（4 / 7）
四季豆没做熟的时候含有一种毒素，所以炸四季豆的时候时间一定要长。
这样才能把豆角炸透炸熟。
炸豆角的时候，谢保民也没闲着。
他用温水把要用的干花椒和干辣椒段浸泡了起来。
对这个步骤林旭倒是很清楚。
无非就是为了防止在煸炒的过程中被炒糊，所以先提前浸泡一下，这样在煸炒的时候也更容易将麻辣味儿给炒出来。
等锅里的四季豆表面微微起皱出现虎皮纹的时候，谢保民将火调大，让油温升高到七成热。
很快，四季豆表面那些起皱的虎皮纹逐渐变成了诱人的焦黄色。
谢保民拿着漏勺，将油锅里的四季豆捞了出来。
“干煸豆角分为热吃和凉吃，师弟喜欢哪种？”
热吃凉吃？
这就涉及到林旭的知识盲区了。
平时在饭店和夜市摊上见到的干煸豆角都在凉菜区。
这应该就是凉吃吧？
那热吃是什么呢？
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这样才能把豆角炸透炸熟。
炸豆角的时候，谢保民也没闲着。
他用温水把要用的干花椒和干辣椒段浸泡了起来。
对这个步骤林旭倒是很清楚。
无非就是为了防止在煸炒的过程中被炒糊，所以先提前浸泡一下，这样在煸炒的时候也更容易将麻辣味儿给炒出来。
等锅里的四季豆表面微微起皱出现虎皮纹的时候，谢保民将火调大，让油温升高到七成热。
很快，四季豆表面那些起皱的虎皮纹逐渐变成了诱人的焦黄色。
谢保民拿着漏勺，将油锅里的四季豆捞了出来。
“干煸豆角分为热吃和凉吃，师弟喜欢哪种？”
热吃凉吃？
这就涉及到林旭的知识盲区了。
平时在饭店和夜市摊上见到的干煸豆角都在凉菜区。
这应该就是凉吃吧？
那热吃是什么呢？
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