美食从麻婆豆腐开始 第822节（6 / 7）
于是陈年在晚上工作结束之后打发走了众人，自己则是开始处理起了牛肉来。
经过了一个多小时的尝试和找手感，陈年终于掌握到了技巧。
随着手起刀落，一片片薄如纸片的牛肉被他切了出来。
为了验证牛肉的厚度，陈年还特意把所有灯都关了，打开手机的手电筒，对着牛肉照过去，发现果然牛肉在被切得足够薄的情况下是可以透光的。
这一发现让陈年惊喜无比，之后他就继续兴致勃勃的切起了牛肉来，等到把所有牛肉都切好之后，陈年将它们铺在案板上。
“现在外面卖的牛肉好像还有一些是肉丝，那我也干脆再弄一些肉丝出来好了。”
说着陈年又把其中三分之一的牛肉切成了极细的细丝。
牛肉切好之后，接下来便要进行腌制。
盐、糖、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、五香粉、香油以及白酒。
由于这道菜属于四川特产，所以陈年也特意用了产地在四川的五粮液。
搅拌均匀之后，陈年又把这料汁均匀的刷在每一片牛肉上。
“接下来就是风干了，现在的天气热应该用不了太长的时间，否则要是冬天的话至少也得过三四天才行。”陈年心中想到，“我肯定是不可能用那么长时间的，明天就要做出来，万一让中间隔了一次梦境，那总时长可就不少了。”
不过陈年现在倒也没那么急，所以他直接拿了不少的容器出来准备放牛肉，然后用另外炒了一部分盐，将盐里面的残余水分都炒出去之后，均匀的在牛肉上大致撒了一层。
随后放置入容器之内，摆放到店里的通风干燥处开始晾制。
做好之后陈年就直接回家去了，第二天早上他过来一看这些肉果然晾的差不多了。
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经过了一个多小时的尝试和找手感，陈年终于掌握到了技巧。
随着手起刀落，一片片薄如纸片的牛肉被他切了出来。
为了验证牛肉的厚度，陈年还特意把所有灯都关了，打开手机的手电筒，对着牛肉照过去，发现果然牛肉在被切得足够薄的情况下是可以透光的。
这一发现让陈年惊喜无比，之后他就继续兴致勃勃的切起了牛肉来，等到把所有牛肉都切好之后，陈年将它们铺在案板上。
“现在外面卖的牛肉好像还有一些是肉丝，那我也干脆再弄一些肉丝出来好了。”
说着陈年又把其中三分之一的牛肉切成了极细的细丝。
牛肉切好之后，接下来便要进行腌制。
盐、糖、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、五香粉、香油以及白酒。
由于这道菜属于四川特产，所以陈年也特意用了产地在四川的五粮液。
搅拌均匀之后，陈年又把这料汁均匀的刷在每一片牛肉上。
“接下来就是风干了，现在的天气热应该用不了太长的时间，否则要是冬天的话至少也得过三四天才行。”陈年心中想到，“我肯定是不可能用那么长时间的，明天就要做出来，万一让中间隔了一次梦境，那总时长可就不少了。”
不过陈年现在倒也没那么急，所以他直接拿了不少的容器出来准备放牛肉，然后用另外炒了一部分盐，将盐里面的残余水分都炒出去之后，均匀的在牛肉上大致撒了一层。
随后放置入容器之内，摆放到店里的通风干燥处开始晾制。
做好之后陈年就直接回家去了，第二天早上他过来一看这些肉果然晾的差不多了。
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