美食从麻婆豆腐开始 第822节（5 / 7）
思来想去陈年最后打算再做一道他们本地的川菜。
“灯影牛肉。”
这道菜陈年之前没有做过，只是大概的听说过做法。
而且这道菜就算现在在四川做的也不多，也就是一些食品厂里会做成预包装食品，卖给一些外地来的游客。
如果真想要吃到正宗的，那估计还得去达州那边。
但对于陈年来说，他要的就是之前没有做过才有价值去进行研究。
说干就干，当天陈年直接又打电话让刘哥在晚点的时候送来一块儿牛里脊。
因为灯影牛肉的要求就是切下来之后，其厚度必须要让光能透过去才行。
所以就需要鲜味和肉质比较细一点的部位。
拿到之后，陈年先尝试着切了一下，牛肉想要薄到能让光透过去就得切到厚度两毫米以下。
饶是陈年刀功了得，但切起牛肉来也并没有那么轻松，因为牛肉本身就是软的，别说是用刀去切了，哪怕用手在上面用力按了一下，肉都会塌陷回去。
虽然也可以利用现在的科技先把牛肉冻起来，然后再去切，可陈年想着当初这道菜被发明出来的时候，冰箱都还没有传到国内呢，普通人家更不可能有这种稀罕货。
还有陈年在小的时候就听老爸说过，达州那边有专门做灯影牛肉的厂子，那里面做出来的灯影牛肉基本上都是用手切的，也就是到了后来科技发达了，人们研究了机器出来。
人工这才渐渐的被取代掉。
而人家可以切成那么薄，自然自己也可以。
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“灯影牛肉。”
这道菜陈年之前没有做过，只是大概的听说过做法。
而且这道菜就算现在在四川做的也不多，也就是一些食品厂里会做成预包装食品，卖给一些外地来的游客。
如果真想要吃到正宗的，那估计还得去达州那边。
但对于陈年来说，他要的就是之前没有做过才有价值去进行研究。
说干就干，当天陈年直接又打电话让刘哥在晚点的时候送来一块儿牛里脊。
因为灯影牛肉的要求就是切下来之后，其厚度必须要让光能透过去才行。
所以就需要鲜味和肉质比较细一点的部位。
拿到之后，陈年先尝试着切了一下，牛肉想要薄到能让光透过去就得切到厚度两毫米以下。
饶是陈年刀功了得，但切起牛肉来也并没有那么轻松，因为牛肉本身就是软的，别说是用刀去切了，哪怕用手在上面用力按了一下，肉都会塌陷回去。
虽然也可以利用现在的科技先把牛肉冻起来，然后再去切，可陈年想着当初这道菜被发明出来的时候，冰箱都还没有传到国内呢，普通人家更不可能有这种稀罕货。
还有陈年在小的时候就听老爸说过，达州那边有专门做灯影牛肉的厂子，那里面做出来的灯影牛肉基本上都是用手切的，也就是到了后来科技发达了，人们研究了机器出来。
人工这才渐渐的被取代掉。
而人家可以切成那么薄，自然自己也可以。
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