美食从麻婆豆腐开始 第795节（6 / 7）
等到这些材料和香料初步释放出自己的味道之后，陈年便开着小火慢慢的让这油锅翻滚咕嘟着，一直到葱、姜、干黄香料出香之后便直接关火，将里面的材料捞出。
接下来他要用到的只有这个油而已。
关了火之后油温便开始慢慢下降，等降到约摸七成的时候，陈年先将这一部分的料油倒入之前就已经调好的辣椒面之中。
同时用筷子将这油和辣椒搅拌均匀。
然后在等到油温降至六成热的时候，第二次将油泼入。
辣椒的香味再一次被激发出来，陈年此时都不需要尝，光用鼻子闻就能闻得到那浓郁的香味儿。
但这还不算完，陈年锅中还流着最后一部分的菜籽油，等到油温降至五成热时，陈年这才将最后所有的油倒入其中。
此时制作好的油辣子一眼看上去红彤彤的，白色的芝麻飘在上面，搅拌之间不断有浓郁的辣椒香味飘散出来。
只是为了让这香味儿得到进一步的提升，陈年直接在这装了红油的盆中盖上了盖子。
也只有用这种办法闷出来的辣椒味道才会更好。
第809章 甜蜜时刻
辣就需要闷着才会变得越来越香，等一下陈年也会拿它去制作底料，但现在还需要再盖一会儿再说。
就在等待的时候，陈年看着已经腌制上的食材基本上都已经入味了。
于是陈年又在锅中倒入了不少的水进去，再打开灶火的时候，陈年就将那些鸡爪、鸡胗、鸡心之类的荤菜放入锅中焯水。
只不过这需要凉水下锅。
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接下来他要用到的只有这个油而已。
关了火之后油温便开始慢慢下降，等降到约摸七成的时候，陈年先将这一部分的料油倒入之前就已经调好的辣椒面之中。
同时用筷子将这油和辣椒搅拌均匀。
然后在等到油温降至六成热的时候，第二次将油泼入。
辣椒的香味再一次被激发出来，陈年此时都不需要尝，光用鼻子闻就能闻得到那浓郁的香味儿。
但这还不算完，陈年锅中还流着最后一部分的菜籽油，等到油温降至五成热时，陈年这才将最后所有的油倒入其中。
此时制作好的油辣子一眼看上去红彤彤的，白色的芝麻飘在上面，搅拌之间不断有浓郁的辣椒香味飘散出来。
只是为了让这香味儿得到进一步的提升，陈年直接在这装了红油的盆中盖上了盖子。
也只有用这种办法闷出来的辣椒味道才会更好。
第809章 甜蜜时刻
辣就需要闷着才会变得越来越香，等一下陈年也会拿它去制作底料，但现在还需要再盖一会儿再说。
就在等待的时候，陈年看着已经腌制上的食材基本上都已经入味了。
于是陈年又在锅中倒入了不少的水进去，再打开灶火的时候，陈年就将那些鸡爪、鸡胗、鸡心之类的荤菜放入锅中焯水。
只不过这需要凉水下锅。
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