美食从麻婆豆腐开始 第766节（6 / 7）
“这个最好是顺着一个方向来，别看这面细，但里面也是能上劲儿的，要一直把它搅到表面上光滑，碗盆的边上也没有面之后就可以拿去洗了。”
陈年点了点头，暗自将这个方法记了下来。
“盖上盖子，大概放一刻钟的时间就好，不用太长。”
陈年则是在心里琢磨着，现在本来面就软，虽然说已经搅上了劲儿，但是放一会儿这面团内部发酵之后，分子和分子间产生了空隙，估计只会更软。
只是高根柱这么说，自然有他的道理。
成与不成自己现在说了也没有用。
就这样等到十五分钟后，高根柱打开盖子看了看里面的面发酵的差不多了，于是让陈年上手去摸了摸：“总之就把面发到这个程度就好。”
陈年伸手指去戳，结果刚放上去就感觉手指陷入了其中。
“真的很软啊，那我们接下来要怎么做，这么远也没办法放到案板上去切。”
高根柱笑了笑：“这样一来就要用到我们之前拿来的那两样东西了。”
只见高根柱轻轻的将面从盆里拿了出来，然后又轻轻地放在那个木板上面。
而此时锅里的水也烧开了。
高根柱来到锅前一手持着放面的带把平板，另一只手则持着三棱形的筷子。
然后用筷子直接切在面的上面，拨出来一绺，随后手腕轻轻的向前一拨，那被拨下来的面就落入了锅中。
之后高根柱以同样的方法，不停的往锅里拨着面。
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陈年点了点头，暗自将这个方法记了下来。
“盖上盖子，大概放一刻钟的时间就好，不用太长。”
陈年则是在心里琢磨着，现在本来面就软，虽然说已经搅上了劲儿，但是放一会儿这面团内部发酵之后，分子和分子间产生了空隙，估计只会更软。
只是高根柱这么说，自然有他的道理。
成与不成自己现在说了也没有用。
就这样等到十五分钟后，高根柱打开盖子看了看里面的面发酵的差不多了，于是让陈年上手去摸了摸：“总之就把面发到这个程度就好。”
陈年伸手指去戳，结果刚放上去就感觉手指陷入了其中。
“真的很软啊，那我们接下来要怎么做，这么远也没办法放到案板上去切。”
高根柱笑了笑：“这样一来就要用到我们之前拿来的那两样东西了。”
只见高根柱轻轻的将面从盆里拿了出来，然后又轻轻地放在那个木板上面。
而此时锅里的水也烧开了。
高根柱来到锅前一手持着放面的带把平板，另一只手则持着三棱形的筷子。
然后用筷子直接切在面的上面，拨出来一绺，随后手腕轻轻的向前一拨，那被拨下来的面就落入了锅中。
之后高根柱以同样的方法，不停的往锅里拨着面。
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