美食从麻婆豆腐开始 第591节（4 / 7）
用化学式表达就是c2h5oh＋3o2=2co2↑＋3h2o
如此一来加入黄酒的目的，其实不是因为要用酒，而是要用到里面的其他物质？
一般来说，这种用食物发酵的酒，里面除了酒精外，还会有氨基酸，维生素，糖等物质。
这些东西加起来，其实也就是很多人所说的粮食酒或者是粮食醋里面所带着的那种醇的味道，当然这个醇并不是乙醇的醇这样的名词，而是陈酿香醇的醇这样的形容词。
第611章 佛跳墙（下）
火不断的在燃烧着，因为酒有乙醇的存在，所以火焰就这样一直附着在坛子里所装的酒的表面上。
浓浓的酒香不断涌出，足以见得这老酒的年份绝对是足够的。
就这样，他们一直静静的等待着，直到坛子里面的火焰自然熄灭。
“这火一定要等到它自己灭掉才行，才能确保里面的酒被全部烧干，没有了酒之后，剩下的这些就是我们要的。”
陈年点了点头，将这记了下来，虽然自己昨天的设想被推翻了，但是把酒里面的乙醇烧干用剩下的液体是陈年以前没有想过的操作。
而这也被他们叫做炒酒。
霍先生让陈年搭手，将这装着酒的坛子抬起来，然后把装着食材的瓦罐上面的荷叶撕开，把黄酒倒了进去。
此时已经没有了酒味儿，反而是浓浓的粮食的香味儿。
“你一定要记得在做这道菜的时候一定要把酒控制好，就像是很多人在自己家里酿酒的时候没有酿好，反倒是让酒变成了醋，而我们这也一样，如果弄不好的话，把这个倒进去做出来的佛跳墙就是发酸的。
你想一想酸味的葡萄酒那能好吃吗？”
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如此一来加入黄酒的目的，其实不是因为要用酒，而是要用到里面的其他物质？
一般来说，这种用食物发酵的酒，里面除了酒精外，还会有氨基酸，维生素，糖等物质。
这些东西加起来，其实也就是很多人所说的粮食酒或者是粮食醋里面所带着的那种醇的味道，当然这个醇并不是乙醇的醇这样的名词，而是陈酿香醇的醇这样的形容词。
第611章 佛跳墙（下）
火不断的在燃烧着，因为酒有乙醇的存在，所以火焰就这样一直附着在坛子里所装的酒的表面上。
浓浓的酒香不断涌出，足以见得这老酒的年份绝对是足够的。
就这样，他们一直静静的等待着，直到坛子里面的火焰自然熄灭。
“这火一定要等到它自己灭掉才行，才能确保里面的酒被全部烧干，没有了酒之后，剩下的这些就是我们要的。”
陈年点了点头，将这记了下来，虽然自己昨天的设想被推翻了，但是把酒里面的乙醇烧干用剩下的液体是陈年以前没有想过的操作。
而这也被他们叫做炒酒。
霍先生让陈年搭手，将这装着酒的坛子抬起来，然后把装着食材的瓦罐上面的荷叶撕开，把黄酒倒了进去。
此时已经没有了酒味儿，反而是浓浓的粮食的香味儿。
“你一定要记得在做这道菜的时候一定要把酒控制好，就像是很多人在自己家里酿酒的时候没有酿好，反倒是让酒变成了醋，而我们这也一样，如果弄不好的话，把这个倒进去做出来的佛跳墙就是发酸的。
你想一想酸味的葡萄酒那能好吃吗？”
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