第96章（2 / 3）
他把掀上去的衣角翻回来盖住欢欢肚肚，又把被子理理整齐盖好，关上门做早餐去了。
别看肖亦欢现在迷迷糊糊的，但喻勉已经有些经验了。等对方再睡个十几二十分钟就会醒来，饿得跟几百年没吃上饭一样吵吵要吃东西，半秒钟也等不及。
肖医生在一线冲锋陷阵，怎么能够用包子铺的现成早餐和没有热乎气儿的冷三明治投喂呢？得吃上热腾腾、香喷喷、辣呼呼的肉沫蒸蛋和南昌拌粉才行。
拌粉上菜快，要先弄肉沫蒸蛋。
把解冻的猪绞肉加入葱姜水、酱油、耗油、料酒、白糖、白胡椒粉去腥增香调味，迅速搅打到出现胶质。
作为精打细算、精益求精的大厨，喻勉家的冰箱里常年冻着几种熬好的高汤，从冰格里按出一块微微泛黄白色的鸡骨牛骨混合高汤，在搅拌肉馅的同时丢进碗里放入微波炉快速解冻，再分次将高汤搅打进肉馅里，保证香上加香。
在肉馅封保鲜膜入保鲜层冷藏静置腌渍入味的同时，他多线并行，两口大锅烧上水，一个用来蒸肉沫蛋羹、一个用来煮米粉。
论蒸蛋，喻勉还没有服过谁。
两个鸡蛋在碗内搅打均匀，加一小撮盐提味。将鸡蛋和水的比例控制在一比一点五，这个黄金比例保证蛋羹口感嫩滑弹韧的口感，不会过于松散。撇去浮沫、过筛两次后，丝滑得没有一个气泡的金黄蛋液。
两个小碗底部铺好肉沫，一个加入调好的蛋羹液，另一个则直接打一个新鲜鸡蛋进去，再取一个小碗盛放剩下的蛋羹液。将这三个小碗放在蒸屉里用装汤的大碗扣住，防止蒸煮的过程中蛋液产生大气泡变粗糙。
小火蒸十五分钟出锅后，鸡蛋羹点一点酱油撒上葱花，肉蛋饼里丢小半块清高汤块再浇上热水化开就是低配版的瓦罐汤，肉沫蛋羹上撒海鲜汁、酱油与水调和的混合酱汁。
两种食材三样做法，同时出锅。
喻大厨沉浸在自己高超的记忆当中，开始煮粉
将干米粉冷水下锅，烧开后小火稍稍闷煮一会儿后沥水过冰水，提升筋道弹滑的口感，防止米粉过度粘连。
随后就是配料们的狂欢。
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别看肖亦欢现在迷迷糊糊的，但喻勉已经有些经验了。等对方再睡个十几二十分钟就会醒来，饿得跟几百年没吃上饭一样吵吵要吃东西，半秒钟也等不及。
肖医生在一线冲锋陷阵，怎么能够用包子铺的现成早餐和没有热乎气儿的冷三明治投喂呢？得吃上热腾腾、香喷喷、辣呼呼的肉沫蒸蛋和南昌拌粉才行。
拌粉上菜快，要先弄肉沫蒸蛋。
把解冻的猪绞肉加入葱姜水、酱油、耗油、料酒、白糖、白胡椒粉去腥增香调味，迅速搅打到出现胶质。
作为精打细算、精益求精的大厨，喻勉家的冰箱里常年冻着几种熬好的高汤，从冰格里按出一块微微泛黄白色的鸡骨牛骨混合高汤，在搅拌肉馅的同时丢进碗里放入微波炉快速解冻，再分次将高汤搅打进肉馅里，保证香上加香。
在肉馅封保鲜膜入保鲜层冷藏静置腌渍入味的同时，他多线并行，两口大锅烧上水，一个用来蒸肉沫蛋羹、一个用来煮米粉。
论蒸蛋，喻勉还没有服过谁。
两个鸡蛋在碗内搅打均匀，加一小撮盐提味。将鸡蛋和水的比例控制在一比一点五，这个黄金比例保证蛋羹口感嫩滑弹韧的口感，不会过于松散。撇去浮沫、过筛两次后，丝滑得没有一个气泡的金黄蛋液。
两个小碗底部铺好肉沫，一个加入调好的蛋羹液，另一个则直接打一个新鲜鸡蛋进去，再取一个小碗盛放剩下的蛋羹液。将这三个小碗放在蒸屉里用装汤的大碗扣住，防止蒸煮的过程中蛋液产生大气泡变粗糙。
小火蒸十五分钟出锅后，鸡蛋羹点一点酱油撒上葱花，肉蛋饼里丢小半块清高汤块再浇上热水化开就是低配版的瓦罐汤，肉沫蛋羹上撒海鲜汁、酱油与水调和的混合酱汁。
两种食材三样做法，同时出锅。
喻大厨沉浸在自己高超的记忆当中，开始煮粉
将干米粉冷水下锅，烧开后小火稍稍闷煮一会儿后沥水过冰水，提升筋道弹滑的口感，防止米粉过度粘连。
随后就是配料们的狂欢。
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