穿书后我开了个小饭馆 第49节（2 / 7）
“没问题。”苏依依笑道。
“那我先去忙了，等会再来看你。”余欢指了指工作区域，说道。
苏依依点点头，看着余欢又欢快地跑走，这孩子永远都是这么的快乐。
随着展馆的人越来越多，比赛开始的时间也越来越近，苏依依来得早，时间非常充裕，她已经全都收拾好坐在自己位置上等开始了。
终于，进场的截止时间到了，在中间区域，有主持人已经在开场走流程了，直到宣布江京市美食大赛选拔赛正式开始，顿时全场响起了锅碗瓢盆的声音。
苏依依早来的时间里，已经做好了充分的准备，虽然不能动手，但是心里已经把做这道菜品的过程走了一遍。
她今天要做的这道菜品叫芙蓉肉，这是一道古法美食，虽然现代也有改良的做法，但苏依依打算完全按照古法来做。
芙蓉肉做法并不复杂，但是比较繁琐，需要耐心和细心，否则这道菜很容易做砸。
苏依依先将老母鸡焯水，放到砂锅中小火炖煮，等到鸡汤开始炖煮后，苏依依开始处理里脊肉。
将里脊肉切成大薄片，然后将大肉片修成花瓣的形状，然后用刀背轻轻敲击肉片，使得肉片纤维变得松散，吃起来口感更嫩。
像这样一片一片地处理肉片，等到一斤里脊肉全部切成肉片后，用刷子蘸上酱油，在肉片的正反面刷上两遍，然后将刷好酱的肉片摊开在盘中，让它自然风干。
趁着肉片风干的时间，苏依依开始处理大虾，将大虾的壳剥去，清理出来虾线，将大虾全部处理完后，再将猪板油切成小丁状。
这些全部做完后，便可进行下一步操作，将风干的花瓣肉片拿过来，先在肉片上撒上一些干淀粉，再把剥好壳去好虾线的虾肉铺在肉片上，用刀背轻轻地拍平，再将切成小丁状的猪板油放在虾肉上，也用刀背轻轻拍平，使得虾肉和猪板油与肉片粘合起来。
处理完这一步，细致活基本就完成了，桌面上整整齐齐摆着花瓣形状的肉片，样子非常好看。
会展里评委们也没有坐着，而是四处在巡视，观察着参赛者的做法，评委也都是美食大师，或是厨艺高超的前辈，又或是美食点评家。这次的评审团是以江京市餐饮协会会长伍建国为首的，伍建国在餐饮界是前辈，资历深拿过世界级美食大奖，为人也正直公平公正，所以美食界对他很是尊重。
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“那我先去忙了，等会再来看你。”余欢指了指工作区域，说道。
苏依依点点头，看着余欢又欢快地跑走，这孩子永远都是这么的快乐。
随着展馆的人越来越多，比赛开始的时间也越来越近，苏依依来得早，时间非常充裕，她已经全都收拾好坐在自己位置上等开始了。
终于，进场的截止时间到了，在中间区域，有主持人已经在开场走流程了，直到宣布江京市美食大赛选拔赛正式开始，顿时全场响起了锅碗瓢盆的声音。
苏依依早来的时间里，已经做好了充分的准备，虽然不能动手，但是心里已经把做这道菜品的过程走了一遍。
她今天要做的这道菜品叫芙蓉肉，这是一道古法美食，虽然现代也有改良的做法，但苏依依打算完全按照古法来做。
芙蓉肉做法并不复杂，但是比较繁琐，需要耐心和细心，否则这道菜很容易做砸。
苏依依先将老母鸡焯水，放到砂锅中小火炖煮，等到鸡汤开始炖煮后，苏依依开始处理里脊肉。
将里脊肉切成大薄片，然后将大肉片修成花瓣的形状，然后用刀背轻轻敲击肉片，使得肉片纤维变得松散，吃起来口感更嫩。
像这样一片一片地处理肉片，等到一斤里脊肉全部切成肉片后，用刷子蘸上酱油，在肉片的正反面刷上两遍，然后将刷好酱的肉片摊开在盘中，让它自然风干。
趁着肉片风干的时间，苏依依开始处理大虾，将大虾的壳剥去，清理出来虾线，将大虾全部处理完后，再将猪板油切成小丁状。
这些全部做完后，便可进行下一步操作，将风干的花瓣肉片拿过来，先在肉片上撒上一些干淀粉，再把剥好壳去好虾线的虾肉铺在肉片上，用刀背轻轻地拍平，再将切成小丁状的猪板油放在虾肉上，也用刀背轻轻拍平，使得虾肉和猪板油与肉片粘合起来。
处理完这一步，细致活基本就完成了，桌面上整整齐齐摆着花瓣形状的肉片，样子非常好看。
会展里评委们也没有坐着，而是四处在巡视，观察着参赛者的做法，评委也都是美食大师，或是厨艺高超的前辈，又或是美食点评家。这次的评审团是以江京市餐饮协会会长伍建国为首的，伍建国在餐饮界是前辈，资历深拿过世界级美食大奖，为人也正直公平公正，所以美食界对他很是尊重。
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