穿书后我开了个小饭馆 第44节（2 / 7）
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非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！
第37章
◎开小饭馆的第37天◎
苏依依打开冰箱,里面放着储阿姨今天上午去买回来的新鲜食材，还有本来就冻着的食材，苏依依想了一下,把需要的食材取了出来。
今天有人过生日,再结合冰箱里有的食材，那就做个红烧狮子头、茄汁大虾、荷塘小炒、蒜蓉空心菜，再炖个鸽子汤,最最主要的是,做个蟹粉拌面作为寿星的长寿面。
正好最近大闸蟹也上市了,虽然还没到最好的时候,但看储阿姨买回来的这几只蟹也很壮实,用这个螃蟹做蟹粉拌面正正好。
苏依依先将鸽子取出来，鸽子是新鲜的处理好的,只需要洗干净之后先炒一遍水,然后就加入葱姜放入砂锅中慢慢炖煮。
再将大闸蟹洗刷干净,放入蒸锅蒸煮,熟了之后再来拆蟹粉。
处理完鸽子和大闸蟹，苏依依把肉拿出来，狮子头需要用七分瘦三分肥的猪肉来做,冰箱里的这块肉正好符合,所以苏依依想用它来做狮子头。
将肉切开,先切成片再切成条,最后切成丁,用菜刀将肉丁剁碎，也不能剁得太碎,要保留颗粒状,口感更好。
一般人为了方便都会让肉摊老板直接搅成肉末,那样虽然方便，但影响口感，肉质松散，没有自己剁出来的有嚼劲。
苏依依熟练地将肉丁剁好，让入盆中备用，然后将生姜和小葱切成小块，放入碗中，加入料酒和盐，这是要制作葱姜水，盐可以更好地激发葱姜的汁水。
用手使劲揉搓葱姜，将汁水尽力挤出后，连汁水带葱姜地放到一块干净的纱布中，隔着纱布继续将葱姜挤出水分，过滤到放肉馅的盆中，这样葱姜水便做好了。
之所以做葱姜水而不是直接将葱姜放入肉馅，是因为等会狮子头过油炸的时候，如果有葱姜便会炸糊成黑色，影响色面和口感。
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第37章
◎开小饭馆的第37天◎
苏依依打开冰箱,里面放着储阿姨今天上午去买回来的新鲜食材，还有本来就冻着的食材，苏依依想了一下,把需要的食材取了出来。
今天有人过生日,再结合冰箱里有的食材，那就做个红烧狮子头、茄汁大虾、荷塘小炒、蒜蓉空心菜，再炖个鸽子汤,最最主要的是,做个蟹粉拌面作为寿星的长寿面。
正好最近大闸蟹也上市了,虽然还没到最好的时候,但看储阿姨买回来的这几只蟹也很壮实,用这个螃蟹做蟹粉拌面正正好。
苏依依先将鸽子取出来，鸽子是新鲜的处理好的,只需要洗干净之后先炒一遍水,然后就加入葱姜放入砂锅中慢慢炖煮。
再将大闸蟹洗刷干净,放入蒸锅蒸煮,熟了之后再来拆蟹粉。
处理完鸽子和大闸蟹，苏依依把肉拿出来，狮子头需要用七分瘦三分肥的猪肉来做,冰箱里的这块肉正好符合,所以苏依依想用它来做狮子头。
将肉切开,先切成片再切成条,最后切成丁,用菜刀将肉丁剁碎，也不能剁得太碎,要保留颗粒状,口感更好。
一般人为了方便都会让肉摊老板直接搅成肉末,那样虽然方便，但影响口感，肉质松散，没有自己剁出来的有嚼劲。
苏依依熟练地将肉丁剁好，让入盆中备用，然后将生姜和小葱切成小块，放入碗中，加入料酒和盐，这是要制作葱姜水，盐可以更好地激发葱姜的汁水。
用手使劲揉搓葱姜，将汁水尽力挤出后，连汁水带葱姜地放到一块干净的纱布中，隔着纱布继续将葱姜挤出水分，过滤到放肉馅的盆中，这样葱姜水便做好了。
之所以做葱姜水而不是直接将葱姜放入肉馅，是因为等会狮子头过油炸的时候，如果有葱姜便会炸糊成黑色，影响色面和口感。
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