小宫女（美食） 第104节（4 / 7）
这时的炉灶一定要是小火，小火炸熟，大火复炸酥脆，也算是做炸物的诀窍之一。
先开始就是大火，那很容易产生表面已经焦了，里面还没熟的情况。
第一锅鸡肉下锅，是六个鸡腿。
鸡腿放到油锅里面没急着翻面，小火把鸡腿定型之后，这才小心翼翼反过来，让几面都能炸的到。
这一锅就要炸两盏茶的功夫，反正是个耐心活。
这边看着油锅，另一边要开始做番茄酱。
苏菀做的番茄酱应该会比杂理库甜食司做的好。
他们那边的番茄酱就是纯粹的番茄酱，苏菀把番茄煮熟去皮捣碎，一会炒制的时候还要加冰糖。
因为手边有柠檬，也能加点柠檬汁进去增加风味，也有加百里香的，但这会就不做那样复杂了。
只是这边刚捣碎番茄，那边第一锅炸鸡就可以捞出来，等火再小点，油温低一点的时候，继续炸第二锅。
苏菀一锅炸的东西并不多，这样炸出来的东西更透，也不容易粘连。
反正慢慢来，她还是很享受做食物的过程。
第二锅定型慢慢炸的时候，继续做番茄酱。
煮过再切碎的番茄很容易捣碎，开个小炉灶，用极小的火开始慢慢熬煮里面的番茄。
苏菀刚要开始搅拌的时候，于淑已经回来了。
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先开始就是大火，那很容易产生表面已经焦了，里面还没熟的情况。
第一锅鸡肉下锅，是六个鸡腿。
鸡腿放到油锅里面没急着翻面，小火把鸡腿定型之后，这才小心翼翼反过来，让几面都能炸的到。
这一锅就要炸两盏茶的功夫，反正是个耐心活。
这边看着油锅，另一边要开始做番茄酱。
苏菀做的番茄酱应该会比杂理库甜食司做的好。
他们那边的番茄酱就是纯粹的番茄酱，苏菀把番茄煮熟去皮捣碎，一会炒制的时候还要加冰糖。
因为手边有柠檬，也能加点柠檬汁进去增加风味，也有加百里香的，但这会就不做那样复杂了。
只是这边刚捣碎番茄，那边第一锅炸鸡就可以捞出来，等火再小点，油温低一点的时候，继续炸第二锅。
苏菀一锅炸的东西并不多，这样炸出来的东西更透，也不容易粘连。
反正慢慢来，她还是很享受做食物的过程。
第二锅定型慢慢炸的时候，继续做番茄酱。
煮过再切碎的番茄很容易捣碎，开个小炉灶，用极小的火开始慢慢熬煮里面的番茄。
苏菀刚要开始搅拌的时候，于淑已经回来了。
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