小宫女（美食） 第59节（3 / 7）
话音落下，一股诱人的香味出来，煎出来的牛油脂肪香味，清香不腻，这，这是什么东西？！
他们也是吃过牛肉的人，什么时候闻过如此浓郁的牛肉味道？
不等大家反应，侍卫总管第一个冲出去，他要看看苏菀在做什么菜！
苏菀此时已经完成第一步，也就是平底锅刷油，此时要用植物油才行，火也要大一些，此时把小牛排放里面，锅里立刻起烟，大火煎牛排一分两分钟，把牛排两面煎到成型，此时再转小火。
不断把里面的牛排翻面，而牛排里面的油脂因为之前腌制的盐巴还有煎烤的温度慢慢出来。
这也就是总管们在侧厅闻到的味道，属于牛里脊脂肪香味。
之前也说过，这是牛身上最嫩的部位，也因为这里是牛身上不常活动的地方，所以脂肪多，肉质粗纤维少。
用俗话说，那就是肉质很嫩滑！
转小火之后，小牛排里面的油脂慢慢出来，但也要稍微再淋点植物油，接着放入蒜瓣，迷迭香，黄油。
现代所叫的迷迭香其实就是常说的油安草，也叫艾菊。
苏菀那个时空三国就有了，也当药用，此时苏菀也是托卫钧卓晖从中药铺取用的。
至于黄油更不用讲，北边游牧民族早就做出黄油，按蒙古的音译叫“希日陶苏”。
若是普通百姓家不好找也就罢了，但这里是京都，这里又是皇城，自然寻得到，并非什么难得的物件。
有这些香料调料，出来的牛排味道让人闻之忘怀。
因为肉质够嫩，而且小牛排也不能煎太久，否则里面的油脂香味就没了，牛排吃的便是里面的脂肪香。
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他们也是吃过牛肉的人，什么时候闻过如此浓郁的牛肉味道？
不等大家反应，侍卫总管第一个冲出去，他要看看苏菀在做什么菜！
苏菀此时已经完成第一步，也就是平底锅刷油，此时要用植物油才行，火也要大一些，此时把小牛排放里面，锅里立刻起烟，大火煎牛排一分两分钟，把牛排两面煎到成型，此时再转小火。
不断把里面的牛排翻面，而牛排里面的油脂因为之前腌制的盐巴还有煎烤的温度慢慢出来。
这也就是总管们在侧厅闻到的味道，属于牛里脊脂肪香味。
之前也说过，这是牛身上最嫩的部位，也因为这里是牛身上不常活动的地方，所以脂肪多，肉质粗纤维少。
用俗话说，那就是肉质很嫩滑！
转小火之后，小牛排里面的油脂慢慢出来，但也要稍微再淋点植物油，接着放入蒜瓣，迷迭香，黄油。
现代所叫的迷迭香其实就是常说的油安草，也叫艾菊。
苏菀那个时空三国就有了，也当药用，此时苏菀也是托卫钧卓晖从中药铺取用的。
至于黄油更不用讲，北边游牧民族早就做出黄油，按蒙古的音译叫“希日陶苏”。
若是普通百姓家不好找也就罢了，但这里是京都，这里又是皇城，自然寻得到，并非什么难得的物件。
有这些香料调料，出来的牛排味道让人闻之忘怀。
因为肉质够嫩，而且小牛排也不能煎太久，否则里面的油脂香味就没了，牛排吃的便是里面的脂肪香。
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