我在军营做大锅饭 第45节（3 / 7）
“火小一点，慢火熬煮。”
她又去看了眼锅里的白水肉，用细细的竹签子插了一下，瘦肉的颜色呈现出浅淡的红色，已经不需要再用明火煮了，用火塘下的余温再焖个半刻钟就行。
“熄火吧。”她对烧火的火头军说。
接着她开始调佐料。
剁好的蒜泥，加入适量的酱油，放入少许砂糖，如果有糍粑海椒更好，没有嘛，只能将磨成粉的茱萸，泼上热油来代替，增添辣味。
蘸料调好后，她放在一旁静置入味。
调好蘸料，苗兰把白肉捞出来，放到不烫手了，拿起磨得光亮的菜刀，用力握住刀柄，为了手稳不抖，她握得指关节都发白，所有精力都集中在肉上面，眼神专注地看着砧板上的肉，非常小心谨慎地切肉，尽可能地将肉切得薄薄的。
她不是专业的大厨，只是会做饭，刀功不如她爷爷，差远了。
想当初，她爷爷能把白肉切得轻薄如纸，薄薄的一片肉拿起来在太阳下都能透出光。
而她不行，她远远达不到那个要求，但她煮个家常饭没问题。
把白肉切成片后，顺着一溜摆放在大盆里，苗兰长舒了口气，接着又去炒回锅肉。
回锅肉做起来就简单做了，不是那么考验刀功，再基础不过的一道家常菜。
说是回锅肉，由于佐料稀缺，做出来不算真正的回锅肉，只能算是油爆肉。
将半肥半瘦的猪肉切片，热锅里放入少量的油，待油锅热了之后，把猪肉下锅翻炒爆香，爆出猪油，肥肉煎炒至卷曲透亮，再放入适量的酱油，放少了上不起色，放多了颜色太深不好看，所以要适中。
然后放些烧酒，茱萸、花椒、葱姜蒜，晒干的萝卜条和干菜。
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她又去看了眼锅里的白水肉，用细细的竹签子插了一下，瘦肉的颜色呈现出浅淡的红色，已经不需要再用明火煮了，用火塘下的余温再焖个半刻钟就行。
“熄火吧。”她对烧火的火头军说。
接着她开始调佐料。
剁好的蒜泥，加入适量的酱油，放入少许砂糖，如果有糍粑海椒更好，没有嘛，只能将磨成粉的茱萸，泼上热油来代替，增添辣味。
蘸料调好后，她放在一旁静置入味。
调好蘸料，苗兰把白肉捞出来，放到不烫手了，拿起磨得光亮的菜刀，用力握住刀柄，为了手稳不抖，她握得指关节都发白，所有精力都集中在肉上面，眼神专注地看着砧板上的肉，非常小心谨慎地切肉，尽可能地将肉切得薄薄的。
她不是专业的大厨，只是会做饭，刀功不如她爷爷，差远了。
想当初，她爷爷能把白肉切得轻薄如纸，薄薄的一片肉拿起来在太阳下都能透出光。
而她不行，她远远达不到那个要求，但她煮个家常饭没问题。
把白肉切成片后，顺着一溜摆放在大盆里，苗兰长舒了口气，接着又去炒回锅肉。
回锅肉做起来就简单做了，不是那么考验刀功，再基础不过的一道家常菜。
说是回锅肉，由于佐料稀缺，做出来不算真正的回锅肉，只能算是油爆肉。
将半肥半瘦的猪肉切片，热锅里放入少量的油，待油锅热了之后，把猪肉下锅翻炒爆香，爆出猪油，肥肉煎炒至卷曲透亮，再放入适量的酱油，放少了上不起色，放多了颜色太深不好看，所以要适中。
然后放些烧酒，茱萸、花椒、葱姜蒜，晒干的萝卜条和干菜。
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