第49章（3 / 3）
昨天做国王饼剩下了不少卡仕达香草酱，正好用来做泡芙馅。圆泡芙吃起来一咬爆开很满足，但会把奶油挤出来沾得满嘴都是。闪电泡芙吃起来很优雅，但就不如圆泡芙那么让人满足，不如全都要。
好不容易做回泡芙当然不能忘记泡芙界永远的神：“布雷斯特车轮泡芙”，索性一次做全。
袁晰去统计食材，准备做鲍汁。周昭系上小围裙，踌躇满志地准备自己最喜欢的甜点。
杏仁和榛子仁用平底锅烘干烘香，锅中加入白砂糖熬成琥珀色，冒出类似于红枣香气的焦香味后把去皮榛子和杏仁放入锅中一道搅拌均匀，倒入烤盘中铺平晾凉。
把焦糖榛子杏仁放入破壁机中搅碎至榛子和杏仁出油，机器中的混合物被搅打成细腻的糊状，焦糖榛子酱就做好了。
牛奶，水，糖，盐还有黄油一起煮开后迅速倒入面粉快速烫熟。然后稍微晾凉后，加入鸡蛋，边加边搅拌。直至混合物提起时能呈三角形倒挂在刮刀上。
黄油中加面粉和砂糖搅匀后擀平冷冻，切成圆环状酥皮。
准备好的泡芙面糊在烘焙纸上挤成车轮状的大圆环，过筛上一层糖粉，在面糊表面撒上大量杏仁碎，然后提起烘焙纸抖落多余的果仁，再在表面轻轻覆盖上一层圆环状的酥皮。
同样的操作，挤小圈，重复挤出几个一人份的小车轮泡芙。挤成圆团，放上圆形酥皮做成圆泡芙，挤成长条，做成闪电泡芙。
把面糊放入烤箱中先高温让面糊充分膨胀，再降低温度，慢烤至泡芙壳内部均匀烤熟。
取出卡仕达酱，搅打顺滑后，取一份加入焦糖榛果酱混合均匀，再加入软化黄油打发搅匀，这就是车轮泡芙的榛果奶油。
把车轮泡芙横向切开，在中间凹槽中用裱花嘴沿着圆环形状挤满榛果奶油，撒上焦糖榛果碎，盖上另一半泡芙壳。再在泡芙表面挤上一层焦糖榛果酱，放入冷藏室中冷藏定型，车轮泡芙就完成了。 ↑返回顶部↑
好不容易做回泡芙当然不能忘记泡芙界永远的神：“布雷斯特车轮泡芙”，索性一次做全。
袁晰去统计食材，准备做鲍汁。周昭系上小围裙，踌躇满志地准备自己最喜欢的甜点。
杏仁和榛子仁用平底锅烘干烘香，锅中加入白砂糖熬成琥珀色，冒出类似于红枣香气的焦香味后把去皮榛子和杏仁放入锅中一道搅拌均匀，倒入烤盘中铺平晾凉。
把焦糖榛子杏仁放入破壁机中搅碎至榛子和杏仁出油，机器中的混合物被搅打成细腻的糊状，焦糖榛子酱就做好了。
牛奶，水，糖，盐还有黄油一起煮开后迅速倒入面粉快速烫熟。然后稍微晾凉后，加入鸡蛋，边加边搅拌。直至混合物提起时能呈三角形倒挂在刮刀上。
黄油中加面粉和砂糖搅匀后擀平冷冻，切成圆环状酥皮。
准备好的泡芙面糊在烘焙纸上挤成车轮状的大圆环，过筛上一层糖粉，在面糊表面撒上大量杏仁碎，然后提起烘焙纸抖落多余的果仁，再在表面轻轻覆盖上一层圆环状的酥皮。
同样的操作，挤小圈，重复挤出几个一人份的小车轮泡芙。挤成圆团，放上圆形酥皮做成圆泡芙，挤成长条，做成闪电泡芙。
把面糊放入烤箱中先高温让面糊充分膨胀，再降低温度，慢烤至泡芙壳内部均匀烤熟。
取出卡仕达酱，搅打顺滑后，取一份加入焦糖榛果酱混合均匀，再加入软化黄油打发搅匀，这就是车轮泡芙的榛果奶油。
把车轮泡芙横向切开，在中间凹槽中用裱花嘴沿着圆环形状挤满榛果奶油，撒上焦糖榛果碎，盖上另一半泡芙壳。再在泡芙表面挤上一层焦糖榛果酱，放入冷藏室中冷藏定型，车轮泡芙就完成了。 ↑返回顶部↑