第125章（1 / 4）
“不敢想这一口要是吃在嘴里能有多好吃。”尘尘旁边的同事，眼睛发直地喃喃起来。
“胆小诡，我就敢想。”另一名同事吸溜着口水，顺理成章地叮嘱道：“老板，我的鸡排不要切开啊。”这肉汁都是精华，切开不都浪费了吗？
萧雨歇：“没问题。”
“咋这么多汁水，你是提前腌渍过了吗？”有懂行的食客好奇追问。
萧雨歇也没错隐瞒，直言：“腌了一整晚呢。”
炸鸡排如果没有提前进行腌渍，直接裹上面糊干炸，吃不出滑嫩的口感不说，滋味也大打折扣，说不定还要因没充分去腥，而吃出鸡胸肉特有的柴感来。
因此每一步都必须用心对待，葱姜蒜拍打成泥和入温水，留意备用。
片下来的鸡胸肉刀背捶打数次，横平竖直刻印着密密麻麻的刀痕，翻来覆去十字画着交叉，既要捶散纤维组织，又要让后续的调味更加入味。
菜谱上的调味料缺一不可腌拌均匀，让颜色寡淡的鸡胸肉焕然一新成调味的深色。
再倾倒入整整半盆的葱姜水，直到鸡排完全吸透了水分，半盆的水丝毫不剩。
这才算完成了初始准备，剩下的就交给时间。
腌渍时间越长，调味钻得越深，吃起来也就越香。
第105章 鸡排味的暖宝 “怪不得呢。”
“怪不得呢。”
一食客从萧雨歇手里接过包装袋, 喉咙不自觉地吞咽起来。
怪不得它觉得这鸡排比平时它见到的，汁水都要丰富，闻起来香味也更加浓郁。
合着在油炸之前, 已经腌渍了整整一晚。
这个食客也是个爱吃的, 类似久病成医，它算是吃得多了自己也就成为了半个厨子。
做饭什么的它或许不太行，但说起吃的那叫一个头头是道。
鸡肉算是几种常见肉中，异味比较轻的了。不像猪肉带着臊腥味, 不像羊肉牛肉有股无法忽略的肉膻。
但仍是不可避免的，会存有荤食自带的血腥味。
尤其鸡肉还属于家禽肉，处理不当肉质不好的情况下, 吃进嘴里更是会带着股腥臊的家禽味。
简直能把诡熏个仰倒。
拿到鸡排的食客诡，此刻胃口大开，“咱们要不就在这儿吃吧。”
店铺坐了这么多奇形怪状的诡，是它们打包的主要原因。
主要对着那些家伙的脸, 东西再好再香, 估计也会吓得胃口全无。
当然了，这是鸡排还没有出锅时的想法。
现在嘛？
食客诡手持鸡排，完全把持不住。
什么害怕啊, 胆怯啊, 想赶快离开啊…… ↑返回顶部↑
“胆小诡，我就敢想。”另一名同事吸溜着口水，顺理成章地叮嘱道：“老板，我的鸡排不要切开啊。”这肉汁都是精华，切开不都浪费了吗？
萧雨歇：“没问题。”
“咋这么多汁水，你是提前腌渍过了吗？”有懂行的食客好奇追问。
萧雨歇也没错隐瞒，直言：“腌了一整晚呢。”
炸鸡排如果没有提前进行腌渍，直接裹上面糊干炸，吃不出滑嫩的口感不说，滋味也大打折扣，说不定还要因没充分去腥，而吃出鸡胸肉特有的柴感来。
因此每一步都必须用心对待，葱姜蒜拍打成泥和入温水，留意备用。
片下来的鸡胸肉刀背捶打数次，横平竖直刻印着密密麻麻的刀痕，翻来覆去十字画着交叉，既要捶散纤维组织，又要让后续的调味更加入味。
菜谱上的调味料缺一不可腌拌均匀，让颜色寡淡的鸡胸肉焕然一新成调味的深色。
再倾倒入整整半盆的葱姜水，直到鸡排完全吸透了水分，半盆的水丝毫不剩。
这才算完成了初始准备，剩下的就交给时间。
腌渍时间越长，调味钻得越深，吃起来也就越香。
第105章 鸡排味的暖宝 “怪不得呢。”
“怪不得呢。”
一食客从萧雨歇手里接过包装袋, 喉咙不自觉地吞咽起来。
怪不得它觉得这鸡排比平时它见到的，汁水都要丰富，闻起来香味也更加浓郁。
合着在油炸之前, 已经腌渍了整整一晚。
这个食客也是个爱吃的, 类似久病成医，它算是吃得多了自己也就成为了半个厨子。
做饭什么的它或许不太行，但说起吃的那叫一个头头是道。
鸡肉算是几种常见肉中，异味比较轻的了。不像猪肉带着臊腥味, 不像羊肉牛肉有股无法忽略的肉膻。
但仍是不可避免的，会存有荤食自带的血腥味。
尤其鸡肉还属于家禽肉，处理不当肉质不好的情况下, 吃进嘴里更是会带着股腥臊的家禽味。
简直能把诡熏个仰倒。
拿到鸡排的食客诡，此刻胃口大开，“咱们要不就在这儿吃吧。”
店铺坐了这么多奇形怪状的诡，是它们打包的主要原因。
主要对着那些家伙的脸, 东西再好再香, 估计也会吓得胃口全无。
当然了，这是鸡排还没有出锅时的想法。
现在嘛？
食客诡手持鸡排，完全把持不住。
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