第4章（2 / 3）
至于那两盆烫面，面粉和着开水搓揉成大面剂后，只要简单地醒发半个小时就可以投入到制作中。
从最上方的柜橱里拿出套崭新的手套、帽子、口罩一一戴好，萧雨歇用沾了些干面粉的指头，在膨大柔软的面团上轻轻戳了个洞。
面是否醒发好，一看面团表面是否光滑，二则看指头出戳下去的洞是否会塌陷回弹。
铁盆里的面团细算下来醒发了差不多有两个小时，醒发的时间完全足够。萧雨歇手戳下去后，那洞不回弹也不塌陷。
这个时候取出来用是最好不过的。
三下两下地取出面团，萧雨歇在案板上大力地搓揉着。直到手撑开一块儿，能清晰见到延展性极佳的手套膜，萧雨歇这才止住了揉面的动作。
他把面从中间戳出个洞来，双手来回倒腾着不断将那小洞撑大，而后借着虎口的巧劲一下把贝果形的面团拽成长条形。
估摸着稍后能用到的分量，萧雨歇均匀的把那长条面分成十个四分之一鸡蛋大的小面剂子。
依次涂抹好食用油，他将其再次放进蒸箱中进行了二次醒发。
趁着面剂子二次醒发这空档，萧雨歇坐在马扎上，利索地剁去了海肠的一头。他用刀背轻刮出海肠的内脏，一头刮完，他紧接着又剁去了海肠的另一头，开始重复刚才的刮内脏动作。
鱼头人给他吸上来的海肠，比寻常见到的海肠要长很多，足足有萧雨歇半只胳膊大小。
同时它比往日见到的其他海肠，也明显要更滑溜些。
这大大加大了海肠处理的难度，通常情况下面对滑腻光溜的海肠，只有在切大段的时候人们才会选择用刀。
细碎的小块，一般都是用剪刀或绞肉机绞的。
萧雨歇起初他也是想用剪刀来处理案板上的海肠。
但拿起刀的瞬间，切、片、削、剁......各种刀工全涌现于眼前。
萧雨歇之前只听说过下笔如有神，如今他倒是体验了一把下刀如有神。
细长的刀在他手里仿佛拥有了生命，每一刀该落在哪里用多大的力道，萧雨歇都一一洞悉。
第4章 多汁的鲜美的
案板，海肠，菜刀摩擦发出的碰撞切割声也不似平日咚咚咚恼人的作响，而是节奏感颇强带着些安抚人心的治愈。
就好像一觉醒来，看到下午的阳光扑洒在地板上，满地金黄。而一墙之隔的厨房，妈妈正在小声地剁着饺子馅，迷迷糊糊中让人感到安定。
洗净、投水、和馅、调味......
接下来的一切萧雨歇都井然有序的操作着，他那行云流水的动作观赏性十足，光是瞧着就能给人带来视觉上的享受。
屋外的鱼头人和八爪鱼早就坐不住了，两人从半开放厨房的出餐口那儿探进来个脑袋，正眼巴巴地盯着萧雨歇的一举一动。
享受地看了好一会儿，两人才像是想起什么一样，恍然从衣服口袋中掏出一块扇贝形和贻贝形的手机来，哐哐哐对着萧雨歇一顿录。
边录边讲解道：“老板现在正在做的是韭菜海肠馅饼，闻着怪香得嘞。”
两人还算有分寸，知道萧雨歇调味或许涉及到秘辛，他俩只录了三秒就放下了手机。
随即专心致志地做起了监工。
待看到萧雨歇把醒发好的小面团捏在手上，又用勺子挖起异常饱满的一大勺馅时，小巴享受的表情隐隐有些复杂，他受宠若惊道：“老板，你太客气了。”
“馅料这么大，这点面团能包进去吗？” ↑返回顶部↑
从最上方的柜橱里拿出套崭新的手套、帽子、口罩一一戴好，萧雨歇用沾了些干面粉的指头，在膨大柔软的面团上轻轻戳了个洞。
面是否醒发好，一看面团表面是否光滑，二则看指头出戳下去的洞是否会塌陷回弹。
铁盆里的面团细算下来醒发了差不多有两个小时，醒发的时间完全足够。萧雨歇手戳下去后，那洞不回弹也不塌陷。
这个时候取出来用是最好不过的。
三下两下地取出面团，萧雨歇在案板上大力地搓揉着。直到手撑开一块儿，能清晰见到延展性极佳的手套膜，萧雨歇这才止住了揉面的动作。
他把面从中间戳出个洞来，双手来回倒腾着不断将那小洞撑大，而后借着虎口的巧劲一下把贝果形的面团拽成长条形。
估摸着稍后能用到的分量，萧雨歇均匀的把那长条面分成十个四分之一鸡蛋大的小面剂子。
依次涂抹好食用油，他将其再次放进蒸箱中进行了二次醒发。
趁着面剂子二次醒发这空档，萧雨歇坐在马扎上，利索地剁去了海肠的一头。他用刀背轻刮出海肠的内脏，一头刮完，他紧接着又剁去了海肠的另一头，开始重复刚才的刮内脏动作。
鱼头人给他吸上来的海肠，比寻常见到的海肠要长很多，足足有萧雨歇半只胳膊大小。
同时它比往日见到的其他海肠，也明显要更滑溜些。
这大大加大了海肠处理的难度，通常情况下面对滑腻光溜的海肠，只有在切大段的时候人们才会选择用刀。
细碎的小块，一般都是用剪刀或绞肉机绞的。
萧雨歇起初他也是想用剪刀来处理案板上的海肠。
但拿起刀的瞬间，切、片、削、剁......各种刀工全涌现于眼前。
萧雨歇之前只听说过下笔如有神，如今他倒是体验了一把下刀如有神。
细长的刀在他手里仿佛拥有了生命，每一刀该落在哪里用多大的力道，萧雨歇都一一洞悉。
第4章 多汁的鲜美的
案板，海肠，菜刀摩擦发出的碰撞切割声也不似平日咚咚咚恼人的作响，而是节奏感颇强带着些安抚人心的治愈。
就好像一觉醒来，看到下午的阳光扑洒在地板上，满地金黄。而一墙之隔的厨房，妈妈正在小声地剁着饺子馅，迷迷糊糊中让人感到安定。
洗净、投水、和馅、调味......
接下来的一切萧雨歇都井然有序的操作着，他那行云流水的动作观赏性十足，光是瞧着就能给人带来视觉上的享受。
屋外的鱼头人和八爪鱼早就坐不住了，两人从半开放厨房的出餐口那儿探进来个脑袋，正眼巴巴地盯着萧雨歇的一举一动。
享受地看了好一会儿，两人才像是想起什么一样，恍然从衣服口袋中掏出一块扇贝形和贻贝形的手机来，哐哐哐对着萧雨歇一顿录。
边录边讲解道：“老板现在正在做的是韭菜海肠馅饼，闻着怪香得嘞。”
两人还算有分寸，知道萧雨歇调味或许涉及到秘辛，他俩只录了三秒就放下了手机。
随即专心致志地做起了监工。
待看到萧雨歇把醒发好的小面团捏在手上，又用勺子挖起异常饱满的一大勺馅时，小巴享受的表情隐隐有些复杂，他受宠若惊道：“老板，你太客气了。”
“馅料这么大，这点面团能包进去吗？” ↑返回顶部↑