第362章（2 / 3）
接着慢慢加入清水，边加边用筷子搅拌：“加水要一点点来，边搅边看面粉的状态，要搅成那种没有干粉、黏黏糊糊的面糊就行啦。”
等搅成合适的面糊后，他便停了水，开始用手揉面：“现在就用手好好揉，把面揉得光光滑滑的，就像这样。”
他熟练地揉着面团，不一会儿面团就变得光滑有弹性。
“接下来就是洗面筋，把揉好的面团放在清水里，像这样轻轻揉搓、挤压，看，水慢慢就变浑浊了，这就是把面粉里的淀粉洗出来了。”
众人不知道淀粉是啥东西，但看着宋芫将面粉放进水里洗，顿时满脸怪异。
宋芫并不在意他们古怪的表情，他边示范边让大家看那逐渐变浑的水：“一直洗到水不再那么浑浊，面团变成一小团有弹性的面筋就大功告成了，你们看。”
他说着，将手中那团面筋展示给他们看。
众人凑近看着那团面筋，眼中满是新奇。
宋芫把面筋放在案板上，继续说道：“这面筋啊，不仅有弹性，还特别能吸汁呢。”
“要是把它放在炖肉的汤汁里煮一会儿，捞出来的时候，每一丝纹理都浸满了肉香浓郁的汤汁，咬上一口，那滋味，啧啧。”
众人听着，都忍不住咽了咽口水，脑海中仿佛已经浮现出那面筋吸满香浓肉汁的诱人画面。
“你们先动手试试吧，等晌午用饭，给你们做一道红烧面筋。”宋芫笑了笑。
第456章 红烧面筋
众人一听有红烧面筋吃，顿时来了精神，纷纷开始按照宋芫教的方法动手尝试。
陈大是个急性子，加水的时候没控制好量，面糊一下子变得稀稀拉拉，他有些懊恼地叹气。
李丑在一旁看到了，不免有些紧张，还好他之前在家也偶尔帮厨，会做一点儿面食，洗起面筋来也难不倒他。
赵六家里曾是开过小吃摊，揉面的活儿他再熟悉不过了。
他一边揉着面，一边嘴里念叨说：“这揉面啊，得像对待媳妇儿一样温柔，不能太粗鲁，也不能太软绵绵。”
这话引得众人一阵哄笑，气氛一下子轻松了不少。
魏陶儿脑子灵活，他没急着上手，而是盯着旁边赵六的动作，有样学样，很快就掌握了揉面的技巧。
至于杨欢则中规中矩，不过他力气大，揉起面团来倒是毫不费力。
宋芫在一旁看着，不时指点几句。
招有厨艺底子的员工好处就显现出来了，不用宋芫过多费心思，他们自己很快就能上手。
等面筋洗好了，洗出来的淀粉也没浪费，留着一会儿做凉皮。
宋芫还交代他们，以后洗出来的淀粉晒干了收好，往后做各类美食都能用得上。
比如做汤时撒上一些，能让汤汁变得浓稠，味道更加醇厚，做糕点时添进去，能让糕点口感更软糯细腻。
炸淀粉丸子、做凉皮、粉条等等，颗粒吃法，数都数不完。
晌午很快就到了，宋芫亲自下厨，厨房里弥漫着红烧面筋的香味。
当一盘盘热气腾腾、色泽诱人的红烧面筋端上桌时，众人都目不转睛的看着，无助的吞咽着唾沫。
“都别客气，来尝尝味道如何。”宋芫看他们拘谨的样子，笑着招呼道。 ↑返回顶部↑
等搅成合适的面糊后，他便停了水，开始用手揉面：“现在就用手好好揉，把面揉得光光滑滑的，就像这样。”
他熟练地揉着面团，不一会儿面团就变得光滑有弹性。
“接下来就是洗面筋，把揉好的面团放在清水里，像这样轻轻揉搓、挤压，看，水慢慢就变浑浊了，这就是把面粉里的淀粉洗出来了。”
众人不知道淀粉是啥东西，但看着宋芫将面粉放进水里洗，顿时满脸怪异。
宋芫并不在意他们古怪的表情，他边示范边让大家看那逐渐变浑的水：“一直洗到水不再那么浑浊，面团变成一小团有弹性的面筋就大功告成了，你们看。”
他说着，将手中那团面筋展示给他们看。
众人凑近看着那团面筋，眼中满是新奇。
宋芫把面筋放在案板上，继续说道：“这面筋啊，不仅有弹性，还特别能吸汁呢。”
“要是把它放在炖肉的汤汁里煮一会儿，捞出来的时候，每一丝纹理都浸满了肉香浓郁的汤汁，咬上一口，那滋味，啧啧。”
众人听着，都忍不住咽了咽口水，脑海中仿佛已经浮现出那面筋吸满香浓肉汁的诱人画面。
“你们先动手试试吧，等晌午用饭，给你们做一道红烧面筋。”宋芫笑了笑。
第456章 红烧面筋
众人一听有红烧面筋吃，顿时来了精神，纷纷开始按照宋芫教的方法动手尝试。
陈大是个急性子，加水的时候没控制好量，面糊一下子变得稀稀拉拉，他有些懊恼地叹气。
李丑在一旁看到了，不免有些紧张，还好他之前在家也偶尔帮厨，会做一点儿面食，洗起面筋来也难不倒他。
赵六家里曾是开过小吃摊，揉面的活儿他再熟悉不过了。
他一边揉着面，一边嘴里念叨说：“这揉面啊，得像对待媳妇儿一样温柔，不能太粗鲁，也不能太软绵绵。”
这话引得众人一阵哄笑，气氛一下子轻松了不少。
魏陶儿脑子灵活，他没急着上手，而是盯着旁边赵六的动作，有样学样，很快就掌握了揉面的技巧。
至于杨欢则中规中矩，不过他力气大，揉起面团来倒是毫不费力。
宋芫在一旁看着，不时指点几句。
招有厨艺底子的员工好处就显现出来了，不用宋芫过多费心思，他们自己很快就能上手。
等面筋洗好了，洗出来的淀粉也没浪费，留着一会儿做凉皮。
宋芫还交代他们，以后洗出来的淀粉晒干了收好，往后做各类美食都能用得上。
比如做汤时撒上一些，能让汤汁变得浓稠，味道更加醇厚，做糕点时添进去，能让糕点口感更软糯细腻。
炸淀粉丸子、做凉皮、粉条等等，颗粒吃法，数都数不完。
晌午很快就到了，宋芫亲自下厨，厨房里弥漫着红烧面筋的香味。
当一盘盘热气腾腾、色泽诱人的红烧面筋端上桌时，众人都目不转睛的看着，无助的吞咽着唾沫。
“都别客气，来尝尝味道如何。”宋芫看他们拘谨的样子，笑着招呼道。 ↑返回顶部↑