谢邀，我，小学生，已成厨神！ 第295节（3 / 4）
小龙虾则没有这些顾虑，拿回家再吃，打包的后厨一般会多放点汤汁，凉了的话，放入锅里稍微一加热，吃的时候，跟在阿军排挡里吃一模一样。
方商把其他的菜都做好之后，最后就是这道小龙虾了。
鲜活的小龙虾，各个虾壳鲜红，虾腮雪白通透，一看就是老白特意挑的好品种。
这会儿全都被洗刷干净，也吐了泥沙。
小龙虾的做法有好多种。
方商准备做的是传统的麻辣小龙虾，十三香小龙虾，和清蒸小龙虾三种。
麻辣的小龙虾麻辣鲜香，红油亮泽，回味悠长，十三香的则是包含了十三种香料的复合幽香，带着多种香料的独特风味。
清蒸小龙虾比较特别，一般的店里很少卖，一是这玩意处理起来比较麻烦，万一哪一步没处理好，清蒸出来的小龙虾味道会很腥。
光是这一步就会劝退很多人，二是清蒸不好拿捏，稍微不注意，就会显得肉质老。
但是方商要考虑自己那些老食客，还有隔壁邻居的一大堆大爷大妈们。
他们有些人上了年纪，吃不了重口味的，又想吃一口小龙虾。
那怎么办，做个清蒸的就好，再调配一个淡口味的料汁，直接吃和蘸着料汁吃都是很好的选择。
他先做了麻辣小龙虾，然后开始做十三香小龙虾。
麻辣的调料味少，好拿捏一些，但十三香的味道，在香料的配比上，就有严格的要求了。
有时候大家做菜也会有一种误区，香料越多越好吃。
但实际上如果配比不对的话，会造成味道相冲，或者一个太多，遮盖了其他香料的味道，所以，十三香小龙虾的配比，是重中之重。
方商从各种香料里挑了十三种，按照配比放在一起，低头嗅了一下，是他想要的味道，这才开始起锅烧油。
很快，几大口锅都摆在那里，每一个锅里都焖上了小龙虾，蒸锅里的小龙虾也蒸上去了。
这个时候，厨房里的香味是最浓郁的。
到处都是虾香味，麻辣的，十三香的，出乎意料的是，最先入鼻子的，竟然是清蒸小龙虾的那种鲜香味。
一个食客坐在走廊那边的桌子上，闻着小龙虾的香味，闻的实在受不了，又不想去厨房打扰大家。
站到靠近厨房的走廊那边，对着里面扯着嗓子大喊道：“小老板，小龙虾好了没有，我坐在走廊旁边，快被你做的虾香味馋死了，救救可怜的孩子吧。”
第464章 这账我付定了
有服务员正好在走廊的凳子上休息，听到顾客这么喊，笑道：“客人你好，小龙虾还有三分钟就出锅了，麻烦你再稍等一下，心急吃不了好龙虾。”
食客第一次来到走廊上，本来还以为没人，都在忙着呢，没想到坐了好几个休息的服务员，闹了个大脸红。
“那啥，我就是口嗨一下，怕口水流出来被同事们笑话，你们当我是空气，是空气就好。”
说完扭头就跑，回到餐桌那里对同事们说：“还有三分钟，大家可以先喝点汤，戴好手套，只等小龙虾来了。”
同事们火速喝了清淡的玉米排骨汤，去掉嘴里吃其他菜的味道，戴上手套，坐等吃小龙虾了。
真是万事俱备，只欠龙虾。
方商说小龙虾还有三分钟，就是三分钟，一分也不多，一分也不少。 ↑返回顶部↑
方商把其他的菜都做好之后，最后就是这道小龙虾了。
鲜活的小龙虾，各个虾壳鲜红，虾腮雪白通透，一看就是老白特意挑的好品种。
这会儿全都被洗刷干净，也吐了泥沙。
小龙虾的做法有好多种。
方商准备做的是传统的麻辣小龙虾，十三香小龙虾，和清蒸小龙虾三种。
麻辣的小龙虾麻辣鲜香，红油亮泽，回味悠长，十三香的则是包含了十三种香料的复合幽香，带着多种香料的独特风味。
清蒸小龙虾比较特别，一般的店里很少卖，一是这玩意处理起来比较麻烦，万一哪一步没处理好，清蒸出来的小龙虾味道会很腥。
光是这一步就会劝退很多人，二是清蒸不好拿捏，稍微不注意，就会显得肉质老。
但是方商要考虑自己那些老食客，还有隔壁邻居的一大堆大爷大妈们。
他们有些人上了年纪，吃不了重口味的，又想吃一口小龙虾。
那怎么办，做个清蒸的就好，再调配一个淡口味的料汁，直接吃和蘸着料汁吃都是很好的选择。
他先做了麻辣小龙虾，然后开始做十三香小龙虾。
麻辣的调料味少，好拿捏一些，但十三香的味道，在香料的配比上，就有严格的要求了。
有时候大家做菜也会有一种误区，香料越多越好吃。
但实际上如果配比不对的话，会造成味道相冲，或者一个太多，遮盖了其他香料的味道，所以，十三香小龙虾的配比，是重中之重。
方商从各种香料里挑了十三种，按照配比放在一起，低头嗅了一下，是他想要的味道，这才开始起锅烧油。
很快，几大口锅都摆在那里，每一个锅里都焖上了小龙虾，蒸锅里的小龙虾也蒸上去了。
这个时候，厨房里的香味是最浓郁的。
到处都是虾香味，麻辣的，十三香的，出乎意料的是，最先入鼻子的，竟然是清蒸小龙虾的那种鲜香味。
一个食客坐在走廊那边的桌子上，闻着小龙虾的香味，闻的实在受不了，又不想去厨房打扰大家。
站到靠近厨房的走廊那边，对着里面扯着嗓子大喊道：“小老板，小龙虾好了没有，我坐在走廊旁边，快被你做的虾香味馋死了，救救可怜的孩子吧。”
第464章 这账我付定了
有服务员正好在走廊的凳子上休息，听到顾客这么喊，笑道：“客人你好，小龙虾还有三分钟就出锅了，麻烦你再稍等一下，心急吃不了好龙虾。”
食客第一次来到走廊上，本来还以为没人，都在忙着呢，没想到坐了好几个休息的服务员，闹了个大脸红。
“那啥，我就是口嗨一下，怕口水流出来被同事们笑话，你们当我是空气，是空气就好。”
说完扭头就跑，回到餐桌那里对同事们说：“还有三分钟，大家可以先喝点汤，戴好手套，只等小龙虾来了。”
同事们火速喝了清淡的玉米排骨汤，去掉嘴里吃其他菜的味道，戴上手套，坐等吃小龙虾了。
真是万事俱备，只欠龙虾。
方商说小龙虾还有三分钟，就是三分钟，一分也不多，一分也不少。 ↑返回顶部↑