在虐女文中当厨神 第26节（1 / 4）
预想中浓油赤酱的厚重感并未出现，取而代之的是一股清新明亮的酸爽率先打开味蕾，巧妙地化解了鸭肉固有的油腻。
随着细细咀嚼，陈皮的甘醇香气和生姜的辛辣渐渐释放，融入鸭肉的丰腴当中，在肠胃中缓慢扩散，渐渐的，连胃部都感到温暖。而生姜以及中草药所带来的细微刺激反而成为了一种独特口感，让陈乏可善的炖鸭顿时有了自己的特色。
“你是加了中药吧？”楚兰珺问。
祝莺点点头：“炖鸭口感醇厚，我想如果完全抹去它的味道，那就变成了另一样菜，大家只是觉得它稍微有点‘腻’，我就加入了洛神花，柠檬，山楂改善口感，又加入茯苓，陈皮，草果等中草药，丰富香气层次，滋养脾胃。”
楚兰珺若有所思地点头："确实，作为年轻人可能不会特别关注养生，但鼎香楼作为老字号，有很多注重食疗的老主顾。这道改良的炖鸭既保留了传统风味，又加入了养生理念，想必会很受他们欢迎。"
祝莺的眉眼舒展开来："这就好。"
她深知烹饪之道就是不要强求每道菜都迎合所有人的口味，重要的是让每道菜找到懂得欣赏它的食客。
"来，尝尝这个肘子。"
祝莺说着，执筷轻划开炖得恰到好处的猪肘。筷子落处，皮肉应声而开，露出内部晶莹的胶质和纹理分明的瘦肉，光是看这利落的分离就知道该是何等软糯。
在座几位都是家境优渥的年轻人，平日里山珍海味早已不足为奇。这样一个看似朴实无华的猪肘子，确实不在她们日常的精致菜单上。但出于对好友厨艺的信任，大家还是毫不犹豫地伸出了筷子。
叶嘉萌夹起一块连着皮的肘子肉，她已经记不清上一次吃猪肘是什么时候了——或许从来就没有过。
可牙齿刚碰到肘子皮的瞬间，她的眼睛倏地睁大了：
这肘子的皮，竟然是脆的！
在她的印象里，猪肘本该是炖得入口即化，如凝脂般在口中融化。但此刻齿尖传来的，却是意想不到的酥脆，带着淡淡的焦香，像是刚烤过的脆皮鸡皮，却比鸡皮更有韧性，嚼着能尝到淡淡的油脂香，却一点都不腻，反而越嚼越香。
这意外的脆感让她心里瞬间生出好奇，对这道菜多了几分莫名的期待。
她接着往下咬，肘子的肉被炖得能掐出汁来，轻轻一嚼就顺着纤维散开，连靠近骨头的筋都炖得软滑，完全不用费力啃咬，却比 “入口即化” 多了几分“扎实感”，不会让人觉得“没吃着东西”。
就在这时，一丝淡淡的辣味悄悄漫开——不是那种冲得人喉咙发疼的辣，也不是浮在表面的“假辣”，而是像浸了温水的辣椒碎，带着些许花椒的麻，些许辣椒的香，温温柔柔地裹着肉香漫上来。
那几许辣让叶嘉萌丝毫感觉不到肘子的肥腻，一口接一口，不知不觉便将一整块扎实的肘子肉消灭得干干净净。
待最后一丝肉香咽下，她端起茶杯猛灌一口，清冽的茶汤冲淡嘴巴里的余味，让犹不满足的嘴想再一次感受那个味道。
她按捺不住好奇，脱口问道：“这你怎么做的？”
祝莺观察着她们的表情，比起语言，她更相信人的表情。看到大家眼中的惊喜，她才笑眯眯地说：
“很简单，肘子冷水下锅，煮熟于冰箱静置之后油炸，这样就能保持外皮的酥脆，油炸之后捞上来，在锅里将油炒香炒辣，然而反复用热油淋肘子，将辣味淋入肉里后再小火去炖，将辣味在肘子内缓慢均匀扩散。”
“哇，你做菜真的好花心思啊！”叶嘉萌不由赞叹。
“怎么样，好吃么？”
叶嘉萌竖起大拇指：“我觉得很有新意，对于喜欢这口的人来说绝对是个惊喜......哇，陈思虞你干嘛？！”
她在这发表感言的时候，陈思虞竟然将砂锅里最后一块肘子肉给夹走了。
陈思虞含糊不清地说：“我还没尝出来味道嘛，多吃几口，才能发表感想。”
叶嘉萌鄙视她：“你就是想吃！”
“好了好了，后头我还准备了好多好吃的呢，大家可要留着点肚子。”
“行！那我们就安心等着祝大厨‘投喂’了！” ↑返回顶部↑
随着细细咀嚼，陈皮的甘醇香气和生姜的辛辣渐渐释放，融入鸭肉的丰腴当中，在肠胃中缓慢扩散，渐渐的，连胃部都感到温暖。而生姜以及中草药所带来的细微刺激反而成为了一种独特口感，让陈乏可善的炖鸭顿时有了自己的特色。
“你是加了中药吧？”楚兰珺问。
祝莺点点头：“炖鸭口感醇厚，我想如果完全抹去它的味道，那就变成了另一样菜，大家只是觉得它稍微有点‘腻’，我就加入了洛神花，柠檬，山楂改善口感，又加入茯苓，陈皮，草果等中草药，丰富香气层次，滋养脾胃。”
楚兰珺若有所思地点头："确实，作为年轻人可能不会特别关注养生，但鼎香楼作为老字号，有很多注重食疗的老主顾。这道改良的炖鸭既保留了传统风味，又加入了养生理念，想必会很受他们欢迎。"
祝莺的眉眼舒展开来："这就好。"
她深知烹饪之道就是不要强求每道菜都迎合所有人的口味，重要的是让每道菜找到懂得欣赏它的食客。
"来，尝尝这个肘子。"
祝莺说着，执筷轻划开炖得恰到好处的猪肘。筷子落处，皮肉应声而开，露出内部晶莹的胶质和纹理分明的瘦肉，光是看这利落的分离就知道该是何等软糯。
在座几位都是家境优渥的年轻人，平日里山珍海味早已不足为奇。这样一个看似朴实无华的猪肘子，确实不在她们日常的精致菜单上。但出于对好友厨艺的信任，大家还是毫不犹豫地伸出了筷子。
叶嘉萌夹起一块连着皮的肘子肉，她已经记不清上一次吃猪肘是什么时候了——或许从来就没有过。
可牙齿刚碰到肘子皮的瞬间，她的眼睛倏地睁大了：
这肘子的皮，竟然是脆的！
在她的印象里，猪肘本该是炖得入口即化，如凝脂般在口中融化。但此刻齿尖传来的，却是意想不到的酥脆，带着淡淡的焦香，像是刚烤过的脆皮鸡皮，却比鸡皮更有韧性，嚼着能尝到淡淡的油脂香，却一点都不腻，反而越嚼越香。
这意外的脆感让她心里瞬间生出好奇，对这道菜多了几分莫名的期待。
她接着往下咬，肘子的肉被炖得能掐出汁来，轻轻一嚼就顺着纤维散开，连靠近骨头的筋都炖得软滑，完全不用费力啃咬，却比 “入口即化” 多了几分“扎实感”，不会让人觉得“没吃着东西”。
就在这时，一丝淡淡的辣味悄悄漫开——不是那种冲得人喉咙发疼的辣，也不是浮在表面的“假辣”，而是像浸了温水的辣椒碎，带着些许花椒的麻，些许辣椒的香，温温柔柔地裹着肉香漫上来。
那几许辣让叶嘉萌丝毫感觉不到肘子的肥腻，一口接一口，不知不觉便将一整块扎实的肘子肉消灭得干干净净。
待最后一丝肉香咽下，她端起茶杯猛灌一口，清冽的茶汤冲淡嘴巴里的余味，让犹不满足的嘴想再一次感受那个味道。
她按捺不住好奇，脱口问道：“这你怎么做的？”
祝莺观察着她们的表情，比起语言，她更相信人的表情。看到大家眼中的惊喜，她才笑眯眯地说：
“很简单，肘子冷水下锅，煮熟于冰箱静置之后油炸，这样就能保持外皮的酥脆，油炸之后捞上来，在锅里将油炒香炒辣，然而反复用热油淋肘子，将辣味淋入肉里后再小火去炖，将辣味在肘子内缓慢均匀扩散。”
“哇，你做菜真的好花心思啊！”叶嘉萌不由赞叹。
“怎么样，好吃么？”
叶嘉萌竖起大拇指：“我觉得很有新意，对于喜欢这口的人来说绝对是个惊喜......哇，陈思虞你干嘛？！”
她在这发表感言的时候，陈思虞竟然将砂锅里最后一块肘子肉给夹走了。
陈思虞含糊不清地说：“我还没尝出来味道嘛，多吃几口，才能发表感想。”
叶嘉萌鄙视她：“你就是想吃！”
“好了好了，后头我还准备了好多好吃的呢，大家可要留着点肚子。”
“行！那我们就安心等着祝大厨‘投喂’了！” ↑返回顶部↑