在虐女文中当厨神 第7节（2 / 4）
祝莺愣了愣，翻炒的排骨和炖汤的排骨其实不同，炖汤更适合选用骨头粗大，带有适量的肥肉和筋膜的排骨。在长时间的炖煮中，脂肪和胶原蛋白会慢慢融化到汤中，赋予汤汁乳白的色泽和醇厚黏口的口感。只是一般人不会这么讲究，看来这位爷爷是个老饕。
祝莺没有继续关注，看着时间差不多，她拎着战利品离开了菜市场。
——
将食材拎下车，嘱咐司机晚上再来接自己后，祝莺独自走进了略显冷清的研发中心。
目前中心只有徐硕恩和郑元两人。他们之前只负责些简单的调味料改良，日子过得清闲自在。自祝父正式公布祝莺出任研发总监后，两人明白这位空降的少东家就是顶头上司，言行间不免多了几分谨慎。听到脚步声，他们立即从办公室迎了出来。
"小祝总，您怎么自己拎东西？"徐硕恩快步上前接过购物袋："喊我们一声就好。"
祝莺由着他接过袋子，活动了下微微发红的手掌："今天我要试做几道菜，你们在旁边协助就好。"
"好的好的。"两人连声应下。
祝莺将菜一一从袋里拿出来，交给两人清洗干净，该冷藏的冷藏，该去皮的去皮后，她开始正式切菜。
祝莺走到刀具栏前，目光扫过一排锃亮的菜刀，有切片刀、斩骨刀、剔骨刀，都是之前研发中心配的专业刀具。她伸手拿起一把轻便的切片刀，指尖在刀刃上轻轻碰了碰，感受着刀锋的锐利。
好刀。
祝莺心中闪过一丝满意，正要转身下手，旁边的徐硕恩突然上前一步，语气带着几分小心翼翼：
“小祝总，切菜这种活儿我们来就好，您指挥就行。”
“不用。”祝莺摇摇头：“第一次我想自己亲手来，你们看着就好。”
她的语气没有丝毫商量的余地，徐硕恩和郑元只好退后两步。她拿起一把香椿，左手轻轻按住菜梗，右手持刀，手腕微微一沉，“唰唰唰”的声响清脆利落，没有不过几秒，一把香椿就被切成了均匀细碎的小段，每一段的长度几乎一模一样，连菜梗和菜叶的比例都恰到好处。
徐硕恩和郑元不由微微长大了嘴巴，他们切菜多年，自认刀工不算差，可从来没见过这么利落精准的刀工，尤其是切香椿这种细软的食材，稍不注意就会切得长短不一，可祝莺却像玩似的，行云流水，连刀都没顿一下。
祝莺并未在意两人惊愕的目光，又从手边取过一支春笋。她的动作行云流水，刀锋顺着笋身的天然肌理游走，笋尖部分被精准地斜切成薄如蝉翼的柳叶片，透着光能看见细密的纹理。转到中段时腕势忽变，改作滚刀块。
她一边切一边讲解：
“香椿香气霸道而脆弱，全都锁在叶片里。所以要切得极细，用刀刃把它们全部‘破开’，让香气充分释放。而春笋的鲜味藏在纤维之中，质地脆嫩却有自己的‘筋骨’。下刀必须顺着纹理，方能避免纤维断裂......”
......
【赵真真：@所有人姐妹们！听说没？今天小祝总来研发中心了！就是咱们老板家那位，新上任的研发总监！】
【任菲：！！真的假的？上回小祝总来总部，我正好出去跑供应商了，没见着人！快说说，咱们小祝总长啥样？好看不？是不是那种富家千金的样子？】
【于果儿：@任菲任菲你重点能不能别歪？人家来是管研发的，不是来选美的！】
【赵真真：哎哎，好看的！必须好看！上回小祝总来销售部视察，我离得近，瞧得可仔细了 ，小祝总人高高瘦瘦的，穿了件浅米色的衬衫，皮肤白得像瓷儿似的，说话也温柔大方，十分符合我心中富家千金的形象！】
【汪择：话说咱们鼎香楼这生意冷清的情况，也不是一天两天了，怎么偏偏这时候让小祝总来管研发？老板这是想干嘛？】
【陈潇：@汪择这话你可别乱问，你一个小喽啰，还敢管老板家的事？小心被领导听见，有你好果子吃！翠果，掌嘴！】
【于果儿：哎来了来了！[张嘴]】
【汪择：[仰头]】
......
锅里沸腾着盐水，祝莺站在灶台前，将切好的豆腐块轻巧地滑入微沸的盐水中，豆腐在锅中轻轻翻滚，她专注地盯着时间，三分钟后立即用笊篱捞出，随即浸入备好的冰水里。 ↑返回顶部↑
祝莺没有继续关注，看着时间差不多，她拎着战利品离开了菜市场。
——
将食材拎下车，嘱咐司机晚上再来接自己后，祝莺独自走进了略显冷清的研发中心。
目前中心只有徐硕恩和郑元两人。他们之前只负责些简单的调味料改良，日子过得清闲自在。自祝父正式公布祝莺出任研发总监后，两人明白这位空降的少东家就是顶头上司，言行间不免多了几分谨慎。听到脚步声，他们立即从办公室迎了出来。
"小祝总，您怎么自己拎东西？"徐硕恩快步上前接过购物袋："喊我们一声就好。"
祝莺由着他接过袋子，活动了下微微发红的手掌："今天我要试做几道菜，你们在旁边协助就好。"
"好的好的。"两人连声应下。
祝莺将菜一一从袋里拿出来，交给两人清洗干净，该冷藏的冷藏，该去皮的去皮后，她开始正式切菜。
祝莺走到刀具栏前，目光扫过一排锃亮的菜刀，有切片刀、斩骨刀、剔骨刀，都是之前研发中心配的专业刀具。她伸手拿起一把轻便的切片刀，指尖在刀刃上轻轻碰了碰，感受着刀锋的锐利。
好刀。
祝莺心中闪过一丝满意，正要转身下手，旁边的徐硕恩突然上前一步，语气带着几分小心翼翼：
“小祝总，切菜这种活儿我们来就好，您指挥就行。”
“不用。”祝莺摇摇头：“第一次我想自己亲手来，你们看着就好。”
她的语气没有丝毫商量的余地，徐硕恩和郑元只好退后两步。她拿起一把香椿，左手轻轻按住菜梗，右手持刀，手腕微微一沉，“唰唰唰”的声响清脆利落，没有不过几秒，一把香椿就被切成了均匀细碎的小段，每一段的长度几乎一模一样，连菜梗和菜叶的比例都恰到好处。
徐硕恩和郑元不由微微长大了嘴巴，他们切菜多年，自认刀工不算差，可从来没见过这么利落精准的刀工，尤其是切香椿这种细软的食材，稍不注意就会切得长短不一，可祝莺却像玩似的，行云流水，连刀都没顿一下。
祝莺并未在意两人惊愕的目光，又从手边取过一支春笋。她的动作行云流水，刀锋顺着笋身的天然肌理游走，笋尖部分被精准地斜切成薄如蝉翼的柳叶片，透着光能看见细密的纹理。转到中段时腕势忽变，改作滚刀块。
她一边切一边讲解：
“香椿香气霸道而脆弱，全都锁在叶片里。所以要切得极细，用刀刃把它们全部‘破开’，让香气充分释放。而春笋的鲜味藏在纤维之中，质地脆嫩却有自己的‘筋骨’。下刀必须顺着纹理，方能避免纤维断裂......”
......
【赵真真：@所有人姐妹们！听说没？今天小祝总来研发中心了！就是咱们老板家那位，新上任的研发总监！】
【任菲：！！真的假的？上回小祝总来总部，我正好出去跑供应商了，没见着人！快说说，咱们小祝总长啥样？好看不？是不是那种富家千金的样子？】
【于果儿：@任菲任菲你重点能不能别歪？人家来是管研发的，不是来选美的！】
【赵真真：哎哎，好看的！必须好看！上回小祝总来销售部视察，我离得近，瞧得可仔细了 ，小祝总人高高瘦瘦的，穿了件浅米色的衬衫，皮肤白得像瓷儿似的，说话也温柔大方，十分符合我心中富家千金的形象！】
【汪择：话说咱们鼎香楼这生意冷清的情况，也不是一天两天了，怎么偏偏这时候让小祝总来管研发？老板这是想干嘛？】
【陈潇：@汪择这话你可别乱问，你一个小喽啰，还敢管老板家的事？小心被领导听见，有你好果子吃！翠果，掌嘴！】
【于果儿：哎来了来了！[张嘴]】
【汪择：[仰头]】
......
锅里沸腾着盐水，祝莺站在灶台前，将切好的豆腐块轻巧地滑入微沸的盐水中，豆腐在锅中轻轻翻滚，她专注地盯着时间，三分钟后立即用笊篱捞出，随即浸入备好的冰水里。 ↑返回顶部↑