第19章（2 / 3）
决定好怎么做后，安福生开始洗菜备菜。
安福生正洗着菜，白渺渺走进厨房。
“大哥，需要我帮忙吗？虽然我不会做饭，但是我可以帮你打下手。”
安福生手上洗菜的动作没停，抬头说：“不用，等着吃就行。”
白渺渺心底忽地生出些酸酸胀胀的感觉，自从爸爸妈妈去世后，所有人都跟她说，她是姐姐，要懂事，来了孤儿院后，她尽可能地帮妈妈们照顾弟弟妹妹，妈妈们夸她懂事，却从来也没有说过她可以不用做什么。
白渺渺压住心底的思绪，说：“大哥，你的猫…”
安福生才注意到白渺渺手里还捧着阿福，“这家伙，从袋子里放出来被温星瑞抓了一把就躲起来了，怎么这会儿愿意出来了。”
白渺渺有些不好意思道：“是我把它抱出来的。”
“那你和它玩会儿吧，我那个蓝色袋子里有一个棕色的纸袋子，那里面是猫粮，你弄些给它吃。”
“好的。”
菜洗干净，安福生先把肉沫和肉片都切好，开始着手做菜。
他打算先做蒸蛋，开火上锅，在锅里加上水先烧着，然后敲了六个鸡在碗里，又在鸡蛋里加了一点点盐做底味，然后一手扶稳碗，一手用筷子快速搅拌鸡蛋液。
大概一分钟后，安福生用筷子在鸡蛋液里挑了挑，已经完全挑不来，鸡蛋液搅拌好了。
蒸蛋想要做得嫩，蛋和水的比例很重要，如果按照数据来算的话，蛋和水的比例大概是1：1.5，但是安福生做饭早已不需要用数据来衡量，他的眼睛就是最准确的量器。
安福生从锅中舀了适量的温水加入搅拌好的鸡蛋液中，再用筷子将蛋液和温水搅拌均匀。
搅拌鸡蛋的碗有点厚，安福生重新找了个比较薄的浅口碗，又找了个细网漏勺，将漏勺驾在碗口，鸡蛋液通过漏勺倒入碗中的同时被过滤了一遍，蛋液中的泡沫被阻拦掉，蒸蛋才不会起蜂窝。
滤好鸡蛋液，锅里的水正好烧开。
在锅里放好蒸架，将装蛋液的碗小心放在蒸架上，又找了个盘子扣在碗上防止水汽滴进蒸蛋里，盖上锅盖，开大火。
没一会儿，透明的玻璃锅盖开始凝结水蒸气，安福生看着整个锅盖结满水蒸气，将火改小了些，继续蒸着。
大概还需要蒸七八分钟，所以安福生抓紧时间用另一个灶台炒肉沫。
炒肉沫需要冷油下锅，肉沫才不容易粘成坨，所以安福生先开了小火，熟练地挥舞着锅铲将肉沫在锅中炒散，然后将火调大进行煸炒，在煸炒的过程中放入蒜沫生抽和少量老抽。
等香味在高温中完全释放，安福生快速用淀粉和水勾了个芡，倒入肉末中，肉沫充分吸收水汁，肉沫变得香而软。
肉沫炒好，蛋也蒸得差不多了，安福生将蒸蛋的火改到最小，让蒸蛋再闷一会儿。
三分钟后，蛋闷好了，安福生将两边火都关掉，打开蒸蛋的锅盖和扣在碗的盘子，一大碗嫩黄的水蒸蛋缓缓在烟雾中呈现。
安将肉沫均匀地铲在蒸蛋表面上，撒上葱花，肉沫蒸完成。
“大哥，我闻到香味了！”白茫茫吸着鼻子跑进厨房。
看到安福生一手垫着一块抹布将一大碗盖着肉沫的蒸蛋放到旁边餐台上，白茫茫惊呼：“这么多肉酱，好香！”
安福生笑道：“下面是蒸蛋，只有上面一层是肉沫。”
“看起来好好吃啊！”白茫茫伸长脖子吸溜着肉沫的香味，忍不住原地蹦跳。
其他孩子也闻着香味一个一个跑进厨房，其中还包括在地上拱的温星瑞。 ↑返回顶部↑
安福生正洗着菜，白渺渺走进厨房。
“大哥，需要我帮忙吗？虽然我不会做饭，但是我可以帮你打下手。”
安福生手上洗菜的动作没停，抬头说：“不用，等着吃就行。”
白渺渺心底忽地生出些酸酸胀胀的感觉，自从爸爸妈妈去世后，所有人都跟她说，她是姐姐，要懂事，来了孤儿院后，她尽可能地帮妈妈们照顾弟弟妹妹，妈妈们夸她懂事，却从来也没有说过她可以不用做什么。
白渺渺压住心底的思绪，说：“大哥，你的猫…”
安福生才注意到白渺渺手里还捧着阿福，“这家伙，从袋子里放出来被温星瑞抓了一把就躲起来了，怎么这会儿愿意出来了。”
白渺渺有些不好意思道：“是我把它抱出来的。”
“那你和它玩会儿吧，我那个蓝色袋子里有一个棕色的纸袋子，那里面是猫粮，你弄些给它吃。”
“好的。”
菜洗干净，安福生先把肉沫和肉片都切好，开始着手做菜。
他打算先做蒸蛋，开火上锅，在锅里加上水先烧着，然后敲了六个鸡在碗里，又在鸡蛋里加了一点点盐做底味，然后一手扶稳碗，一手用筷子快速搅拌鸡蛋液。
大概一分钟后，安福生用筷子在鸡蛋液里挑了挑，已经完全挑不来，鸡蛋液搅拌好了。
蒸蛋想要做得嫩，蛋和水的比例很重要，如果按照数据来算的话，蛋和水的比例大概是1：1.5，但是安福生做饭早已不需要用数据来衡量，他的眼睛就是最准确的量器。
安福生从锅中舀了适量的温水加入搅拌好的鸡蛋液中，再用筷子将蛋液和温水搅拌均匀。
搅拌鸡蛋的碗有点厚，安福生重新找了个比较薄的浅口碗，又找了个细网漏勺，将漏勺驾在碗口，鸡蛋液通过漏勺倒入碗中的同时被过滤了一遍，蛋液中的泡沫被阻拦掉，蒸蛋才不会起蜂窝。
滤好鸡蛋液，锅里的水正好烧开。
在锅里放好蒸架，将装蛋液的碗小心放在蒸架上，又找了个盘子扣在碗上防止水汽滴进蒸蛋里，盖上锅盖，开大火。
没一会儿，透明的玻璃锅盖开始凝结水蒸气，安福生看着整个锅盖结满水蒸气，将火改小了些，继续蒸着。
大概还需要蒸七八分钟，所以安福生抓紧时间用另一个灶台炒肉沫。
炒肉沫需要冷油下锅，肉沫才不容易粘成坨，所以安福生先开了小火，熟练地挥舞着锅铲将肉沫在锅中炒散，然后将火调大进行煸炒，在煸炒的过程中放入蒜沫生抽和少量老抽。
等香味在高温中完全释放，安福生快速用淀粉和水勾了个芡，倒入肉末中，肉沫充分吸收水汁，肉沫变得香而软。
肉沫炒好，蛋也蒸得差不多了，安福生将蒸蛋的火改到最小，让蒸蛋再闷一会儿。
三分钟后，蛋闷好了，安福生将两边火都关掉，打开蒸蛋的锅盖和扣在碗的盘子，一大碗嫩黄的水蒸蛋缓缓在烟雾中呈现。
安将肉沫均匀地铲在蒸蛋表面上，撒上葱花，肉沫蒸完成。
“大哥，我闻到香味了！”白茫茫吸着鼻子跑进厨房。
看到安福生一手垫着一块抹布将一大碗盖着肉沫的蒸蛋放到旁边餐台上，白茫茫惊呼：“这么多肉酱，好香！”
安福生笑道：“下面是蒸蛋，只有上面一层是肉沫。”
“看起来好好吃啊！”白茫茫伸长脖子吸溜着肉沫的香味，忍不住原地蹦跳。
其他孩子也闻着香味一个一个跑进厨房，其中还包括在地上拱的温星瑞。 ↑返回顶部↑