第114章（3 / 4）
新鲜出炉的蛋黄酥面皮金黄酥脆，掰开一块能明显听到一声“咔嚓”声，一打开便能闻到一股香气，咸蛋黄里还微微冒出一点油，仿佛像是咸鸭蛋流油一般，看着便平添几分食欲。
他一口咬下这一口蛋黄酥，皮的酥脆与红豆沙的软腻相结合，加上咸蛋黄的馅，甜与咸、酥脆与软糯，一起谱出绝妙一曲。
傅望不由称赞道：“真的好吃，与我之前吃的银丝糖又是不同的口感。”
银丝糖是外面内酥，入口即化，吃起来非常蓬松，仿佛云朵在嘴里融合一般，而蛋黄酥确实酥脆与软糯结合，又有咸与甜相搭配，却又非常和谐，与银丝糖的纯甜又是不同的感受。
不论是之前的银丝糖，还是如今的蛋黄酥，傅望觉得云音做的点心是他从来没尝过的，都非常好吃，他不住夸赞她，“你真的适合开个糕点铺子，你做点心的手艺也是一绝。”
其他人闻言也齐齐称赞，“是啊，云娘子不论是做菜，还是做点心，味道都很好吃，我都有点期待明天的马蹄糕，也不知道那又是什么味道，想必不必今天的蛋黄酥差。”
张林吃完手里的蛋黄酥，“云娘子，这蛋黄酥要加入食单吗？”
云音看看柜台后面挂的牌子，想想后道：“可以挂上去，这蛋黄酥做起来简单，食材也不难获得，一年四季都能做。”她也是一时之间忘记还有这道点心，也是她打算做马蹄糕时，想起来广东还有这一道点心，若是中秋那会想起来，其实中秋也可以做的。
不过现在想起来也没关系，趁着如今马蹄正是季节，这两道点心都可以加入食单中，马蹄粉也可以多做些，这样过了冬天也还能继续做马蹄糕。
第91章 第91间客栈
翌日一早,云音便冲向厨房，连傅望给她挥手都没看见，放了一晚上的马蹄粉终于静置好，粉和水完全分离,她把上面的清水倒掉,只留下马蹄粉。
云音用一部分粉拿去做马蹄糕,剩下则拿到外面晾晒,她抬头看看天空，今日应当还是晴天,她放心把盆子放到架子上晒着,等马蹄粉晒干，便可储存起来，以后想什么时候做马蹄糕便能什么时候做。
留下的那部分马蹄粉还未完全干,但做马蹄糕本就要放水，这点并不影响什么,云音往马蹄粉里倒入清水搅拌均匀,另起一个锅,里面加水放入红糖熬煮，加入几勺马蹄浆水一起熬煮。
云音看着锅里的熟浆熬的差不多，把这些浆水倒入之前的马蹄生浆水里搅拌，倒入刚刚切好的新鲜马蹄碎，然后倒入模具里上锅蒸熟。
白气蒸腾,腾腾云雾旋转飘荡在上空,不一会儿锅里便传来一阵清香,云音闻到这股味道，满意点头道：“蒸过的马蹄就是香。”
↑返回顶部↑
他一口咬下这一口蛋黄酥，皮的酥脆与红豆沙的软腻相结合，加上咸蛋黄的馅，甜与咸、酥脆与软糯，一起谱出绝妙一曲。
傅望不由称赞道：“真的好吃，与我之前吃的银丝糖又是不同的口感。”
银丝糖是外面内酥，入口即化，吃起来非常蓬松，仿佛云朵在嘴里融合一般，而蛋黄酥确实酥脆与软糯结合，又有咸与甜相搭配，却又非常和谐，与银丝糖的纯甜又是不同的感受。
不论是之前的银丝糖，还是如今的蛋黄酥，傅望觉得云音做的点心是他从来没尝过的，都非常好吃，他不住夸赞她，“你真的适合开个糕点铺子，你做点心的手艺也是一绝。”
其他人闻言也齐齐称赞，“是啊，云娘子不论是做菜，还是做点心，味道都很好吃，我都有点期待明天的马蹄糕，也不知道那又是什么味道，想必不必今天的蛋黄酥差。”
张林吃完手里的蛋黄酥，“云娘子，这蛋黄酥要加入食单吗？”
云音看看柜台后面挂的牌子，想想后道：“可以挂上去，这蛋黄酥做起来简单，食材也不难获得，一年四季都能做。”她也是一时之间忘记还有这道点心，也是她打算做马蹄糕时，想起来广东还有这一道点心，若是中秋那会想起来，其实中秋也可以做的。
不过现在想起来也没关系，趁着如今马蹄正是季节，这两道点心都可以加入食单中，马蹄粉也可以多做些，这样过了冬天也还能继续做马蹄糕。
第91章 第91间客栈
翌日一早,云音便冲向厨房，连傅望给她挥手都没看见，放了一晚上的马蹄粉终于静置好，粉和水完全分离,她把上面的清水倒掉,只留下马蹄粉。
云音用一部分粉拿去做马蹄糕,剩下则拿到外面晾晒,她抬头看看天空，今日应当还是晴天,她放心把盆子放到架子上晒着,等马蹄粉晒干，便可储存起来，以后想什么时候做马蹄糕便能什么时候做。
留下的那部分马蹄粉还未完全干,但做马蹄糕本就要放水，这点并不影响什么,云音往马蹄粉里倒入清水搅拌均匀,另起一个锅,里面加水放入红糖熬煮，加入几勺马蹄浆水一起熬煮。
云音看着锅里的熟浆熬的差不多，把这些浆水倒入之前的马蹄生浆水里搅拌，倒入刚刚切好的新鲜马蹄碎，然后倒入模具里上锅蒸熟。
白气蒸腾,腾腾云雾旋转飘荡在上空,不一会儿锅里便传来一阵清香,云音闻到这股味道，满意点头道：“蒸过的马蹄就是香。”
↑返回顶部↑