第89章（1 / 4）
“原来如此。”那嫂子连连点头道，“不过我听说云娘子是用铁锅炒的是吧，可惜我们家里没有，也不知用小釜能不能行。”
“自然可以，用小釜火候需要大一些，陶瓷没有铁锅传热快，不过只要稍微注意一点，也能炒出好吃的肉来，只是没铁锅那么方便罢了。”
云音吃完饭，见几个嫂子还在吃，也不打扰她们吃饭，到她们放棉花的地方看了看，已经堆了不少棉花团，她们采摘的速度还挺快的，又看看地里系着绳子的那些棉花，她们放在另外一个系绳的筐子里，云音点点头表示满意，这些是她特意挑选出来留种的，看来她们还是很上心的。
云音等她们吃完，对钱嫂子道：“嫂子，你们可以休息一会儿，下午先把框里的棉花整理一下，我到时候来教你们。”
她带着郑桂兰回去，此时张林已经编了几个，看看他编的簸箕，严丝合缝没有一点孔洞，云音满意点点头道：“不错，晚点你把我泡的米磨成浆，我去洗一洗簸箕，晚点来做肠粉。”
“肠粉是什么吃食？”张林好奇询问。
云音拿着簸箕走到井边，打了水把这几个簸箕洗干净，放到一旁晾晒，又把泡好的菌子洗干净，回他，“是岭南那边的一种吃食，你没见过，等我做了你就知道了。”
她回去把菌子切碎，又泡上一些虾米，打算先煮一锅汤汁。
肠粉汤汁好不好吃至关重要，每家肠粉店煮的汤汁配方皆不同，但主要配料大差不差，都是用酱油调制出来的味道。
云音厨房里光酱油都有几种，颜色深的老抽，还有颜色浅的生抽，更有味道更鲜的，当然它们被统称为酱油，会有这些区别也是不同酿造手法的缘故。
这些酱油是她找了好久才找到的，平时做菜时都会用普通酱油，只有做料汁时，才会用上这些酱油。
她从老抽和味鲜酱油各舀出一部分，加糖混合搅拌，锅里倒油依次倒入蒜头、菌子、虾米和芫荽，芫荽其实是香菜，加入这个增添汤汁的香味，当然有人不喜欢这个味道，可以不用加，等锅里炒出香味后，加水煮开撒上一小勺盐，最后倒入调好的酱油。
汤汁用小火煮一会儿，等彻底煮开后放到一旁，盖上盖子浸泡半天。
云音煮完汤汁，去和冯海准备午食要做的菜，虽然最近冯海厨艺进步很快，很多菜他都能做，但可能是快年底，商人们想要在年底前大赚一笔，来往的越发频繁，路过的人也越来越多，来店里吃饭的人也越来越多。
他们两个人一起忙活，才能忙得过来，好在配菜都是提前准备的，客人急着赶路，也不会点需要花费时间的菜，他们两个人还能应付。
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“自然可以，用小釜火候需要大一些，陶瓷没有铁锅传热快，不过只要稍微注意一点，也能炒出好吃的肉来，只是没铁锅那么方便罢了。”
云音吃完饭，见几个嫂子还在吃，也不打扰她们吃饭，到她们放棉花的地方看了看，已经堆了不少棉花团，她们采摘的速度还挺快的，又看看地里系着绳子的那些棉花，她们放在另外一个系绳的筐子里，云音点点头表示满意，这些是她特意挑选出来留种的，看来她们还是很上心的。
云音等她们吃完，对钱嫂子道：“嫂子，你们可以休息一会儿，下午先把框里的棉花整理一下，我到时候来教你们。”
她带着郑桂兰回去，此时张林已经编了几个，看看他编的簸箕，严丝合缝没有一点孔洞，云音满意点点头道：“不错，晚点你把我泡的米磨成浆，我去洗一洗簸箕，晚点来做肠粉。”
“肠粉是什么吃食？”张林好奇询问。
云音拿着簸箕走到井边，打了水把这几个簸箕洗干净，放到一旁晾晒，又把泡好的菌子洗干净，回他，“是岭南那边的一种吃食，你没见过，等我做了你就知道了。”
她回去把菌子切碎，又泡上一些虾米，打算先煮一锅汤汁。
肠粉汤汁好不好吃至关重要，每家肠粉店煮的汤汁配方皆不同，但主要配料大差不差，都是用酱油调制出来的味道。
云音厨房里光酱油都有几种，颜色深的老抽，还有颜色浅的生抽，更有味道更鲜的，当然它们被统称为酱油，会有这些区别也是不同酿造手法的缘故。
这些酱油是她找了好久才找到的，平时做菜时都会用普通酱油，只有做料汁时，才会用上这些酱油。
她从老抽和味鲜酱油各舀出一部分，加糖混合搅拌，锅里倒油依次倒入蒜头、菌子、虾米和芫荽，芫荽其实是香菜，加入这个增添汤汁的香味，当然有人不喜欢这个味道，可以不用加，等锅里炒出香味后，加水煮开撒上一小勺盐，最后倒入调好的酱油。
汤汁用小火煮一会儿，等彻底煮开后放到一旁，盖上盖子浸泡半天。
云音煮完汤汁，去和冯海准备午食要做的菜，虽然最近冯海厨艺进步很快，很多菜他都能做，但可能是快年底，商人们想要在年底前大赚一笔，来往的越发频繁，路过的人也越来越多，来店里吃饭的人也越来越多。
他们两个人一起忙活，才能忙得过来，好在配菜都是提前准备的，客人急着赶路，也不会点需要花费时间的菜，他们两个人还能应付。
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