第84章（4 / 4）
高良欢欢喜喜带着东西离开，恰好赵钱也赶着马车过来，他见着站在路边的云音，放慢速度，从马车上跳下地，“云娘子，又见面了。”
云音看着熟悉的人，笑起来道：“今天怎么是你过来取货？”
赵钱挠挠头道：“罗娘子说我与你比较熟，便让我来了。”
云音把罗蔓那份烤鸭和盐焗鸡递给他，对他道：“你回去告诉阿蔓姐一声，我打算做新的鸭子，你问问她要不要，与烤鸭是不一样的味道。”
赵钱连连点头道：“我会告诉罗娘子的。”
等赵钱也赶着马车走了，云音终于能去做烧鸭了。
烧鸭与烤鸭不同，烤鸭只需要风干，但烧鸭则需要腌制，扎好开口处，用竹筒往皮下吹气，与烤鸭一样进行烫皮，放到一旁干燥，另一边准备腌制烤鸭的酱料。
酱料选用一勺五香粉，一勺沙姜粉，加入葱姜蒜盐糖等调料，最后加入芝麻酱，将这些酱料涂抹在鸭子内部，反复揉搓入味后用竹签封住开口处。
腌制好后，将脆皮水涂抹在鸭子全身，这一步与烤鸭做法相同，然后把刷好脆皮水的鸭子放到一旁风干。
烧鸭与烤鸭最大的不同便是腌制这一步，另外烤鸭内部会注入热汤，是内煮外烤，而烧鸭则是完全烤制的，这也造就二者味道截然不同。
云音把腌制好的鸭子一个个挂在竹竿上，放到一旁风干。
鸭子拿去风干，云音去田里拔了些萝卜白菜回来，之前种了一批萝卜白菜，虽然还没到霜降的时候，萝卜白菜没那么甜，但用来做泡菜还是不成问题的。
萝卜白菜洗干净，去掉死叶枯叶，切掉萝卜缨放到一边的簸箕上晾晒，这可是好东西，可以拿来做酸菜。 ↑返回顶部↑
云音看着熟悉的人，笑起来道：“今天怎么是你过来取货？”
赵钱挠挠头道：“罗娘子说我与你比较熟，便让我来了。”
云音把罗蔓那份烤鸭和盐焗鸡递给他，对他道：“你回去告诉阿蔓姐一声，我打算做新的鸭子，你问问她要不要，与烤鸭是不一样的味道。”
赵钱连连点头道：“我会告诉罗娘子的。”
等赵钱也赶着马车走了，云音终于能去做烧鸭了。
烧鸭与烤鸭不同，烤鸭只需要风干，但烧鸭则需要腌制，扎好开口处，用竹筒往皮下吹气，与烤鸭一样进行烫皮，放到一旁干燥，另一边准备腌制烤鸭的酱料。
酱料选用一勺五香粉，一勺沙姜粉，加入葱姜蒜盐糖等调料，最后加入芝麻酱，将这些酱料涂抹在鸭子内部，反复揉搓入味后用竹签封住开口处。
腌制好后，将脆皮水涂抹在鸭子全身，这一步与烤鸭做法相同，然后把刷好脆皮水的鸭子放到一旁风干。
烧鸭与烤鸭最大的不同便是腌制这一步，另外烤鸭内部会注入热汤，是内煮外烤，而烧鸭则是完全烤制的，这也造就二者味道截然不同。
云音把腌制好的鸭子一个个挂在竹竿上，放到一旁风干。
鸭子拿去风干，云音去田里拔了些萝卜白菜回来，之前种了一批萝卜白菜，虽然还没到霜降的时候，萝卜白菜没那么甜，但用来做泡菜还是不成问题的。
萝卜白菜洗干净，去掉死叶枯叶，切掉萝卜缨放到一边的簸箕上晾晒，这可是好东西，可以拿来做酸菜。 ↑返回顶部↑