我看到了一切 第120节（6 / 7）
林吉利随即做出了决定：“江总，我们养殖埃及塘虱，是为了替代罗非鱼，用来做鱼丸鱼豆腐，如果贵公司愿意将这种专利饲料出售给我们，我愿意将每吨鱼丸鱼豆腐售价的20%，作为授权费用。”
“太低了。”江淼可知道其中的利润有多大。
要知道，火锅店、麻辣烫、小吃摊之类商用鱼丸鱼豆腐，才是埃及塘虱鱼丸鱼豆腐的核心客户。
这些客户群体只关心一个问题，价格足够便宜，味道和口感只要过得去，他们就会源源不断采购。
国泰的鱼丸鱼豆腐批发价为每公斤50块钱，使用罗非鱼和马鲛鱼之类的鱼肉作为原材料，加上其他的成本，每公斤综合成本在35块钱左右。
看起来有15块钱的毛利润。
但国泰的鱼丸鱼豆腐产量太低了，其核心产品是冷冻罗非鱼鱼片。
有时候，决定成本的因素之中，还要考虑到生产规模的影响，生产规模越庞大，综合成本也会随之变小。
每公斤50块钱的批发价，这会让下游的餐饮店减少采购量，也会让消费者减少购买的欲望。
就以常见的街边小吃咖喱鱼丸为例子，10块钱的咖喱鱼丸，还不到100克。
根据餐饮行业的46规则，如果一个餐饮产品的毛利率达不到40%，那大概率是赚不到什么钱的。
毕竟毛利率40%，这是没有扣除人工费用的。
很多餐饮店都是夫妻档、家庭小作坊模式，这种小店铺的菜品如果没有40%的毛利润，还不如去工厂打螺丝。
一份10块钱的咖喱鱼丸，含有80～90克鱼丸，成本就是4～4.5块钱；咖喱酱、番茄酱等调料0.5块钱；水电费、设备折旧算0.5块钱；一次性餐具0.5块钱。这些加起来的成本就是5.5～6块钱，毛利率40%～45%。
如果咖喱鱼丸的批发价下降为每公斤35块钱，80～90克鱼丸，就是2.8～3.15块钱。
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“太低了。”江淼可知道其中的利润有多大。
要知道，火锅店、麻辣烫、小吃摊之类商用鱼丸鱼豆腐，才是埃及塘虱鱼丸鱼豆腐的核心客户。
这些客户群体只关心一个问题，价格足够便宜，味道和口感只要过得去，他们就会源源不断采购。
国泰的鱼丸鱼豆腐批发价为每公斤50块钱，使用罗非鱼和马鲛鱼之类的鱼肉作为原材料，加上其他的成本，每公斤综合成本在35块钱左右。
看起来有15块钱的毛利润。
但国泰的鱼丸鱼豆腐产量太低了，其核心产品是冷冻罗非鱼鱼片。
有时候，决定成本的因素之中，还要考虑到生产规模的影响，生产规模越庞大，综合成本也会随之变小。
每公斤50块钱的批发价，这会让下游的餐饮店减少采购量，也会让消费者减少购买的欲望。
就以常见的街边小吃咖喱鱼丸为例子，10块钱的咖喱鱼丸，还不到100克。
根据餐饮行业的46规则，如果一个餐饮产品的毛利率达不到40%，那大概率是赚不到什么钱的。
毕竟毛利率40%，这是没有扣除人工费用的。
很多餐饮店都是夫妻档、家庭小作坊模式，这种小店铺的菜品如果没有40%的毛利润，还不如去工厂打螺丝。
一份10块钱的咖喱鱼丸，含有80～90克鱼丸，成本就是4～4.5块钱；咖喱酱、番茄酱等调料0.5块钱；水电费、设备折旧算0.5块钱；一次性餐具0.5块钱。这些加起来的成本就是5.5～6块钱，毛利率40%～45%。
如果咖喱鱼丸的批发价下降为每公斤35块钱，80～90克鱼丸，就是2.8～3.15块钱。
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