第131章（4 / 5）
阿朝憋住笑，拉回神识，往锅里淋了小半碗清水，盖上锅盖时，继续指导：“这步叫焖煎，水要加得刚好没过饺子底，多了会煮成水煮饺，少了容易焦。”
他指着锅盖边缘溢出的热气，“等你听见锅里的滋滋声变脆，水汽差不多就收干了，那时候开盖，底儿准是金黄酥脆的。”
等待的间隙，阿朝擦了擦锅沿的水渍，又补充道：“馅料也有讲究，白菜要挤干水分，不然煎的时候会出汤，把底泡软。不过，夫子要是喜欢吃带点汤汁的，就少挤点水，不过煎的时候得盯着火，别让汤渗出来把皮泡烂。”
谢临洲凑近了些，透过锅盖的缝隙能看见饺子皮慢慢鼓起来，像一个个圆滚滚的小元宝。
他脑子学会了，手不知道会不会，“下回，我煎着试一试。”
因为饺子分成了三份，单独的一份不多，阿朝没打算让他上手，免得将饺子煎坏掉了。
约莫半刻钟后，阿朝掀开锅盖，一股混合着肉香和焦香的气息扑面而来，饺子底已经煎得金黄酥脆，边缘微微卷起，肉馅的油花渗出来，在锅底凝成细小的油珠。
“现在让伙夫将灶头离的祸熄灭，用余温再焖半分钟，”阿朝拿起筷子，轻轻夹起一个饺子，底部的脆壳发出咔嚓的轻响，“夫子，你看，这样煎出来的饺子，底脆、皮软、馅香，咬一口还能尝到肉汁。”
谢临洲跟着拿起筷子，夹起一个小心地咬了一口酥脆的底壳先在嘴里裂开，接着是软嫩的面皮，最后是鲜美的肉馅。
他眼前一亮，似乎没吃到这种有家的味道的饺子，他竖起大拇指，“非常棒。”
阿朝喜上眉梢，此时，蒸着的饺子也差不多好了。
二人在庖屋忙活了近一个下午，出了一身汗，但没立即去沐浴，而是打算先用过膳食再沐浴。
年哥儿在屋外见里头的弄得差不多，轻声问：“少爷，少君，可否要将吃食都端到堂屋去？”
阿朝应声，活动了下筋骨，与谢临洲离开。
年哥儿带着另外几个下人将饺子和汤圆端回堂屋，放到堂屋多出来的八仙桌上，随后又把醋碟、辣酱碟放好。
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他指着锅盖边缘溢出的热气，“等你听见锅里的滋滋声变脆，水汽差不多就收干了，那时候开盖，底儿准是金黄酥脆的。”
等待的间隙，阿朝擦了擦锅沿的水渍，又补充道：“馅料也有讲究，白菜要挤干水分，不然煎的时候会出汤，把底泡软。不过，夫子要是喜欢吃带点汤汁的，就少挤点水，不过煎的时候得盯着火，别让汤渗出来把皮泡烂。”
谢临洲凑近了些，透过锅盖的缝隙能看见饺子皮慢慢鼓起来，像一个个圆滚滚的小元宝。
他脑子学会了，手不知道会不会，“下回，我煎着试一试。”
因为饺子分成了三份，单独的一份不多，阿朝没打算让他上手，免得将饺子煎坏掉了。
约莫半刻钟后，阿朝掀开锅盖，一股混合着肉香和焦香的气息扑面而来，饺子底已经煎得金黄酥脆，边缘微微卷起，肉馅的油花渗出来，在锅底凝成细小的油珠。
“现在让伙夫将灶头离的祸熄灭，用余温再焖半分钟，”阿朝拿起筷子，轻轻夹起一个饺子，底部的脆壳发出咔嚓的轻响，“夫子，你看，这样煎出来的饺子，底脆、皮软、馅香，咬一口还能尝到肉汁。”
谢临洲跟着拿起筷子，夹起一个小心地咬了一口酥脆的底壳先在嘴里裂开，接着是软嫩的面皮，最后是鲜美的肉馅。
他眼前一亮，似乎没吃到这种有家的味道的饺子，他竖起大拇指，“非常棒。”
阿朝喜上眉梢，此时，蒸着的饺子也差不多好了。
二人在庖屋忙活了近一个下午，出了一身汗，但没立即去沐浴，而是打算先用过膳食再沐浴。
年哥儿在屋外见里头的弄得差不多，轻声问：“少爷，少君，可否要将吃食都端到堂屋去？”
阿朝应声，活动了下筋骨，与谢临洲离开。
年哥儿带着另外几个下人将饺子和汤圆端回堂屋，放到堂屋多出来的八仙桌上，随后又把醋碟、辣酱碟放好。
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