第14章（6 / 6）
花椒应该是名字号的，十分够味儿，他找来块滤布包着，在灶上焙出麻香，然后把黄瓜条竖码入坛，每码一层黄瓜，都再压上姜丝和刚才焙好的花椒。
小厮给找来口铜锅坐灶上，柏青便开始熬琥珀糖色了。
先是拿了老陈醋兑水，再加白糖和粗盐，小火咕嘟着，手不离锅一直搅着，直至盐糖化尽。
不大一会儿，颜色就慢慢起来了，色气看着刚好，透着鲜亮，一股酸甜口的香气也引来了大厨，那人筷子尖一点，一尝，便点头称赞。
柏青得了鼓励，心里也欢喜了起来。待料汁凉了一些后，徐徐浇入小坛子，又到外面找来一块大小合适的压菜石，用白酒擦了就轻压黄瓜上。
厨子找来张油纸蒙坛口，拿麻绳给捆上三道。
“明儿劳烦您开坛撇浮沫，再翻它几下，这样味儿均匀。”柏青嘱咐着，“然后再封坛，估摸着得七八天才能吃。”
柏青做好腌菜就回到院子，想给顾焕章再做些什么，可这公馆下人众多，就围着这么一个爷，也实在没什么营生，便悠闲参观起了这公馆洋楼。 ↑返回顶部↑
小厮给找来口铜锅坐灶上，柏青便开始熬琥珀糖色了。
先是拿了老陈醋兑水，再加白糖和粗盐，小火咕嘟着，手不离锅一直搅着，直至盐糖化尽。
不大一会儿，颜色就慢慢起来了，色气看着刚好，透着鲜亮，一股酸甜口的香气也引来了大厨，那人筷子尖一点，一尝，便点头称赞。
柏青得了鼓励，心里也欢喜了起来。待料汁凉了一些后，徐徐浇入小坛子，又到外面找来一块大小合适的压菜石，用白酒擦了就轻压黄瓜上。
厨子找来张油纸蒙坛口，拿麻绳给捆上三道。
“明儿劳烦您开坛撇浮沫，再翻它几下，这样味儿均匀。”柏青嘱咐着，“然后再封坛，估摸着得七八天才能吃。”
柏青做好腌菜就回到院子，想给顾焕章再做些什么，可这公馆下人众多，就围着这么一个爷，也实在没什么营生，便悠闲参观起了这公馆洋楼。 ↑返回顶部↑