第16章（3 / 7）
泥炉子还没晾晒好，也没另外添置锅，还是只有一口锅用，所幸鸡蛋面汤好做得很，先煮汤。
锅里添水，大火烧开，碗中放面粉，加少量水先搅成稠一些的面糊，等面糊中没有颗粒，搅拌均匀，再加水搅成稀面糊，缓慢淋入烧开的锅中，一边加面糊一边用勺子搅拌，很快清水就变成了焦黄色散发着麦香的透亮面汤。
面汤再次烧开，碗里打两颗鸡蛋，搅散，用筷子篦着，缓慢淋入沸腾的面汤中，鸡蛋面汤就煮好了。
健脾和胃，滋阴补虚，简单又营养。
尝一口，丝滑又醇香，整个人都熨帖了。
把面汤盛到盆里放在灶台上温着，再把锅刷洗干净，那边刚刚和的面也醒好了。
先把野葱切成葱花放一旁备用，面团醒过后，延展性和韧性都有增强，揉成光滑的面团后，擀成薄薄的面饼，用油和面粉调好油酥，均匀铺在擀好的面饼上，再散上葱花和盐，从一边开始卷，卷成紧实的长条后，切成均匀的小剂子，再两端收口，擀成不大不小的圆饼。
六七成油热，就可以下锅开烙。
地锅比较大，禾甜一次下三张饼，烙饼一看和面，二看火候。
火不能大，火太大，表皮很快就糊了，内里还没烙熟，小火慢煎是最好的。
葱香混合着面香，很快就充斥整个灶屋，烙饼要多放油才香，虽然家里经济情况不太好，禾甜还是照着杳杳记载的食谱，很是舍得放油。
在她看来，多放油也是她和柳二娘吃掉了，并没有白白浪费，无谓省这些。
钱没了，就想办法再赚，肚子可是万万不能亏着。唯美食与美景不可辜负。
表皮烙得金黄，翻面继续烙，等两面都烙好，就可以出锅。
金黄酥脆，瞧着就美味。
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锅里添水，大火烧开，碗中放面粉，加少量水先搅成稠一些的面糊，等面糊中没有颗粒，搅拌均匀，再加水搅成稀面糊，缓慢淋入烧开的锅中，一边加面糊一边用勺子搅拌，很快清水就变成了焦黄色散发着麦香的透亮面汤。
面汤再次烧开，碗里打两颗鸡蛋，搅散，用筷子篦着，缓慢淋入沸腾的面汤中，鸡蛋面汤就煮好了。
健脾和胃，滋阴补虚，简单又营养。
尝一口，丝滑又醇香，整个人都熨帖了。
把面汤盛到盆里放在灶台上温着，再把锅刷洗干净，那边刚刚和的面也醒好了。
先把野葱切成葱花放一旁备用，面团醒过后，延展性和韧性都有增强，揉成光滑的面团后，擀成薄薄的面饼，用油和面粉调好油酥，均匀铺在擀好的面饼上，再散上葱花和盐，从一边开始卷，卷成紧实的长条后，切成均匀的小剂子，再两端收口，擀成不大不小的圆饼。
六七成油热，就可以下锅开烙。
地锅比较大，禾甜一次下三张饼，烙饼一看和面，二看火候。
火不能大，火太大，表皮很快就糊了，内里还没烙熟，小火慢煎是最好的。
葱香混合着面香，很快就充斥整个灶屋，烙饼要多放油才香，虽然家里经济情况不太好，禾甜还是照着杳杳记载的食谱，很是舍得放油。
在她看来，多放油也是她和柳二娘吃掉了，并没有白白浪费，无谓省这些。
钱没了，就想办法再赚，肚子可是万万不能亏着。唯美食与美景不可辜负。
表皮烙得金黄，翻面继续烙，等两面都烙好，就可以出锅。
金黄酥脆，瞧着就美味。
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