娇养病弱小夫郎 第46节（4 / 7）
而此时刘家院子里, 第二锅酒醅出了尾酒, 已经开始装坛。
“嫂夫郎，尾酒也不能喝吗？”刘小妹抱着小半坛酒, 满脸可惜。
宋听竹笑着道：“可以饮用，只是需得调配之后, 处理好了还可以当作调味液烧菜用。”
刘小妹眸子一亮，“还能拿来烧菜？”
“自然, 镇上大酒楼炖瓦罐鸡，便用得到黄酒，经过提纯后的烧酒, 味道更醇厚，不仅能够提味、去腥，还能促进熟化增添香气。”
小丫头一知半解，但只要用得上，不会浪费便好。
手头银子有限，宋听竹定做的酒甑最多只能装六百斤粮食，三大缸发酵好的酒醅，花了两日半工夫方才全部蒸煮完。
初次酿酒，步骤不甚熟练，得到的酒比预期少了百余斤，只出了八百来斤酒。
宋听竹心中早有预料，只小小失望了片刻，便打起精神，让家里几个汉子帮忙将酒坛抬进地窖封藏。
余下一缸品质稍次些的酒醅，宋听竹打算制成清酒贩卖，陈粮酿出的烧酒口感差一些，自砸招牌的事儿，他是万不会去干的。
清酒的制作步骤与烧酒不同，清酒不需要过酒甑提纯，而是在酒醅密封期间，需要适当补加凉白开。
首次发酵即五至六天后，放入一比一或一倍半凉白开，待二次发酵，再次加入凉白开继续发酵十二个时辰，待发酵液变甜便可以压榨出酒了。
这一缸酒醅是最后进行发酵的，时间赶得巧，今儿正好是榨酒的日子，于是几个汉子便又辛苦了一下午，将浊酒压榨出来，方才完工。
宋听竹尝过浊液，心里还算满意。
清香甘甜，是浊酒惯有的味道，没错了。
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“嫂夫郎，尾酒也不能喝吗？”刘小妹抱着小半坛酒, 满脸可惜。
宋听竹笑着道：“可以饮用，只是需得调配之后, 处理好了还可以当作调味液烧菜用。”
刘小妹眸子一亮，“还能拿来烧菜？”
“自然, 镇上大酒楼炖瓦罐鸡，便用得到黄酒，经过提纯后的烧酒, 味道更醇厚，不仅能够提味、去腥，还能促进熟化增添香气。”
小丫头一知半解，但只要用得上，不会浪费便好。
手头银子有限，宋听竹定做的酒甑最多只能装六百斤粮食，三大缸发酵好的酒醅，花了两日半工夫方才全部蒸煮完。
初次酿酒，步骤不甚熟练，得到的酒比预期少了百余斤，只出了八百来斤酒。
宋听竹心中早有预料，只小小失望了片刻，便打起精神，让家里几个汉子帮忙将酒坛抬进地窖封藏。
余下一缸品质稍次些的酒醅，宋听竹打算制成清酒贩卖，陈粮酿出的烧酒口感差一些，自砸招牌的事儿，他是万不会去干的。
清酒的制作步骤与烧酒不同，清酒不需要过酒甑提纯，而是在酒醅密封期间，需要适当补加凉白开。
首次发酵即五至六天后，放入一比一或一倍半凉白开，待二次发酵，再次加入凉白开继续发酵十二个时辰，待发酵液变甜便可以压榨出酒了。
这一缸酒醅是最后进行发酵的，时间赶得巧，今儿正好是榨酒的日子，于是几个汉子便又辛苦了一下午，将浊酒压榨出来，方才完工。
宋听竹尝过浊液，心里还算满意。
清香甘甜，是浊酒惯有的味道，没错了。
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