海边来了个卖蛋糕的军属小姐姐[年代] 第66节（5 / 7）
就拿黄油和奶油来说。
味道上两者是有相似的, 都会带来浓郁的奶香和绵软醇厚的滋味。
本质上它们也是来自于同一个祖宗，那就是鲜牛奶。
只是, 存在即合理，既然人们非要把它们分开来说，那它们必然是不同的两种东西。
实际上, 黄油是新鲜牛奶搅拌后，奶蛋白的保护膜破了，脂肪球流出来, 聚集形成淡黄色的乳脂。
对这种乳脂进一步加工，就能得到黄油。
而奶油却不一样，奶油更简单。
说白了, 奶油就是通过离心分离的方法，使得全脂牛奶中分离出脂肪层。
奶油奶油，奶里的油嘛。
全脂牛奶中的脂肪大概占比百分之三十到百分之三十八, 那么多牛奶却得不到一半的奶油, 所以说牛奶珍贵, 奶油更是珍贵, 黄油因为获得的工艺更复杂些, 就更更珍贵。
而且这个年代，奶油制品和黄油制品实在是太不普及了。
一般高级的军官能够得到一些供应，但大部分人不懂怎么利用它们, 不知道可以做成纷繁复杂的甜品，说白了就是不知道怎么吃。
对于低级军官和家属，以及普通大众，如果没吃过就还好，反正也不知道有这么种东西。
可一旦尝过，比如说像周晚棠那样的，她丈夫职级高，她自己不缺吃穿，每天还能接触到进口的含奶油制品。
比如军属院人人皆知的，她每天都要就着饼干喝咖啡。
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味道上两者是有相似的, 都会带来浓郁的奶香和绵软醇厚的滋味。
本质上它们也是来自于同一个祖宗，那就是鲜牛奶。
只是, 存在即合理，既然人们非要把它们分开来说，那它们必然是不同的两种东西。
实际上, 黄油是新鲜牛奶搅拌后，奶蛋白的保护膜破了，脂肪球流出来, 聚集形成淡黄色的乳脂。
对这种乳脂进一步加工，就能得到黄油。
而奶油却不一样，奶油更简单。
说白了, 奶油就是通过离心分离的方法，使得全脂牛奶中分离出脂肪层。
奶油奶油，奶里的油嘛。
全脂牛奶中的脂肪大概占比百分之三十到百分之三十八, 那么多牛奶却得不到一半的奶油, 所以说牛奶珍贵, 奶油更是珍贵, 黄油因为获得的工艺更复杂些, 就更更珍贵。
而且这个年代，奶油制品和黄油制品实在是太不普及了。
一般高级的军官能够得到一些供应，但大部分人不懂怎么利用它们, 不知道可以做成纷繁复杂的甜品，说白了就是不知道怎么吃。
对于低级军官和家属，以及普通大众，如果没吃过就还好，反正也不知道有这么种东西。
可一旦尝过，比如说像周晚棠那样的，她丈夫职级高，她自己不缺吃穿，每天还能接触到进口的含奶油制品。
比如军属院人人皆知的，她每天都要就着饼干喝咖啡。
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