第80章（5 / 7）
“顺序。”王佳琪只说了一个词。
王淼很聪明，他也是要参加顶级厨师大赛的人，实力跟智慧都不差，所以立刻就明白了王佳琪的意思。
顺序，应该就是上菜的顺序。
有了顺序，可以让食客的舌头在经过多道菜之后歇一歇，在这些菜中，王佳琪一般会先上比较淡口的菜，之后再加深到重口，比如花胶响螺炖猪脚之后会是虾生。
花胶响螺炖猪脚，作为潮汕地区的古法菜，原材料来自鱼肚这样的海八珍，菜肴的口味也是以鲜为主的，这样的菜肴势必不能放重口的油盐酱醋掩盖掉鲜味，这种菜，一碗清汤足以。
而与之相反的虾生，却是需要多放酱醋辣，最后还要加上甜酒，所以吃起来酸甜辣咸俱全，属于重口的菜。
这两样菜先后安排，就是为了让舌头不感到味觉疲惫。
这是王佳琪之所以安排一百道菜肴还不被宾客厌烦的小技巧，当然，另外还有一点更重要的关键，在于她对菜肴口味的融合。
这种融合，正是让许三知注意的。
“佳琪，你能说说，你做这些菜肴，是不是为了自创出一派菜肴？”
☆、第110章 过桥米线
站在一边的王淼听到许三知这惊人的一问，也随之想起了他在吃这桌玉食宴时，也跟许三知有过同样的怀疑，不过因为不确定，所以没有立即表达出来，现在有了许三知替他问了王佳琪，他现在就只需要听着就行了。
“老许，自称一派之类的词汇离我有些远，我现在只是有个想法，将自己游历两年得来的感悟都运用到自己的厨艺中，现在的这桌玉食宴就是我的半成品。”对于许三知的疑惑，她并没有隐瞒什么，她实话实说道。
将她自己尝过的这些华夏美食的味道融合在一起这个灵感，来自于她两年前的游历之初，当时她在滇南的一个城镇中，吃到了一碗独特的过桥米线。
一般的米线都是国内放各种调味酱料做汤，再把各种鸽蛋、鹌鹑蛋、鲜肉片一类的配菜放入锅中跟酱料汤一块烧，最后上桌前把熟米线放入碗中，这样做出来的汤烫米线虽美味，但却步骤繁琐。
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王淼很聪明，他也是要参加顶级厨师大赛的人，实力跟智慧都不差，所以立刻就明白了王佳琪的意思。
顺序，应该就是上菜的顺序。
有了顺序，可以让食客的舌头在经过多道菜之后歇一歇，在这些菜中，王佳琪一般会先上比较淡口的菜，之后再加深到重口，比如花胶响螺炖猪脚之后会是虾生。
花胶响螺炖猪脚，作为潮汕地区的古法菜，原材料来自鱼肚这样的海八珍，菜肴的口味也是以鲜为主的，这样的菜肴势必不能放重口的油盐酱醋掩盖掉鲜味，这种菜，一碗清汤足以。
而与之相反的虾生，却是需要多放酱醋辣，最后还要加上甜酒，所以吃起来酸甜辣咸俱全，属于重口的菜。
这两样菜先后安排，就是为了让舌头不感到味觉疲惫。
这是王佳琪之所以安排一百道菜肴还不被宾客厌烦的小技巧，当然，另外还有一点更重要的关键，在于她对菜肴口味的融合。
这种融合，正是让许三知注意的。
“佳琪，你能说说，你做这些菜肴，是不是为了自创出一派菜肴？”
☆、第110章 过桥米线
站在一边的王淼听到许三知这惊人的一问，也随之想起了他在吃这桌玉食宴时，也跟许三知有过同样的怀疑，不过因为不确定，所以没有立即表达出来，现在有了许三知替他问了王佳琪，他现在就只需要听着就行了。
“老许，自称一派之类的词汇离我有些远，我现在只是有个想法，将自己游历两年得来的感悟都运用到自己的厨艺中，现在的这桌玉食宴就是我的半成品。”对于许三知的疑惑，她并没有隐瞒什么，她实话实说道。
将她自己尝过的这些华夏美食的味道融合在一起这个灵感，来自于她两年前的游历之初，当时她在滇南的一个城镇中，吃到了一碗独特的过桥米线。
一般的米线都是国内放各种调味酱料做汤，再把各种鸽蛋、鹌鹑蛋、鲜肉片一类的配菜放入锅中跟酱料汤一块烧，最后上桌前把熟米线放入碗中，这样做出来的汤烫米线虽美味，但却步骤繁琐。
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