第62章（1 / 5）
反倒是谢音挽的酒楼，更适合那些精致讲究的菜品。
刚好她想实验实验一道下个月给月满楼的方子。
“今天咱们就做一道赛螃蟹。”付见煦边说边系上围裙。
“赛……螃蟹？”纪小雨睁大了眼睛，疑惑地问：“这个时节根本没有螃蟹，要怎么做呢？”
付见煦神秘地笑笑，从柜子里取出满满一碗鸡蛋，“这道菜的精妙之处就在于不用半点蟹肉，单靠鸡蛋就能做出螃蟹的鲜味和口感。来，我教你。”
纪小雨看着那十来个鸡蛋，又是好奇又是心疼，“要用这么多鸡蛋呀……”
付见煦肯定地点头，“放心，这道菜的味道，绝对值这些鸡蛋！”
她先取了五个鸡蛋，熟练地将蛋清与蛋黄分离在不同的碗中。
“你看，蛋黄要单独搅散，蛋清也轻轻打匀，但不要打得太发，这样才能模拟出蟹肉的细腻口感。”
接着，她将剩余的几个鸡蛋整个打散备用，一边解释道：“全蛋液能增加菜的色泽和丰富感，让成品更好看。”
灶台上，付见煦手法娴熟地热锅下油，先倒入蛋清快速滑炒。待蛋清凝固成洁白柔软的块状，她盛出备用。又重新起锅，少许油热后倒入蛋黄液，用筷子快速划散炒成小块。
“现在要把炒好的蛋白放回锅里，”她一边操作一边细致地讲解，“和蛋黄一起轻轻翻炒混合，动作要轻，才能炒出蓬松似蟹肉的口感。”
最后，她取姜末、香醋、少许酱油和糖调成一碗酱汁，沿着锅边转圈淋入。热锅瞬间激发出诱人的香气，一股似蟹非蟹的鲜香立刻在厨房中弥漫开来。
“这就是赛螃蟹了。”付见煦将炒好的菜盛入陶盘中，金黄洁白相间，煞是好看。
纪小雨好奇地夹起一块放入口中，顿时惊讶地睁大了眼睛：“真的好神奇！吃起来又鲜又嫩，好吃！我虽没吃过螃蟹，但我感觉这比螃蟹还好吃呢！姐姐好厉害！”
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刚好她想实验实验一道下个月给月满楼的方子。
“今天咱们就做一道赛螃蟹。”付见煦边说边系上围裙。
“赛……螃蟹？”纪小雨睁大了眼睛，疑惑地问：“这个时节根本没有螃蟹，要怎么做呢？”
付见煦神秘地笑笑，从柜子里取出满满一碗鸡蛋，“这道菜的精妙之处就在于不用半点蟹肉，单靠鸡蛋就能做出螃蟹的鲜味和口感。来，我教你。”
纪小雨看着那十来个鸡蛋，又是好奇又是心疼，“要用这么多鸡蛋呀……”
付见煦肯定地点头，“放心，这道菜的味道，绝对值这些鸡蛋！”
她先取了五个鸡蛋，熟练地将蛋清与蛋黄分离在不同的碗中。
“你看，蛋黄要单独搅散，蛋清也轻轻打匀，但不要打得太发，这样才能模拟出蟹肉的细腻口感。”
接着，她将剩余的几个鸡蛋整个打散备用，一边解释道：“全蛋液能增加菜的色泽和丰富感，让成品更好看。”
灶台上，付见煦手法娴熟地热锅下油，先倒入蛋清快速滑炒。待蛋清凝固成洁白柔软的块状，她盛出备用。又重新起锅，少许油热后倒入蛋黄液，用筷子快速划散炒成小块。
“现在要把炒好的蛋白放回锅里，”她一边操作一边细致地讲解，“和蛋黄一起轻轻翻炒混合，动作要轻，才能炒出蓬松似蟹肉的口感。”
最后，她取姜末、香醋、少许酱油和糖调成一碗酱汁，沿着锅边转圈淋入。热锅瞬间激发出诱人的香气，一股似蟹非蟹的鲜香立刻在厨房中弥漫开来。
“这就是赛螃蟹了。”付见煦将炒好的菜盛入陶盘中，金黄洁白相间，煞是好看。
纪小雨好奇地夹起一块放入口中，顿时惊讶地睁大了眼睛：“真的好神奇！吃起来又鲜又嫩，好吃！我虽没吃过螃蟹，但我感觉这比螃蟹还好吃呢！姐姐好厉害！”
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