第37章（4 / 5）
第34章 金杏酿酒
自从和会仙楼合作了几次之后,会仙楼的掌柜很是满意，尤其对桃花鳜和鲈鱼的品质赞不绝口，用掌柜的话来说,刚从河里捞出来一样。
云初看着青木带回来的会仙楼日常供货清单发愁，皱巴巴的黄纸上写着：鳜鱼和鲈鱼,三斤以上,各两百尾巴,甲鱼一百只,茄子和瓠瓜一百对。五种鲜果，各一百斤。十种蔬菜，每种一百斤。
鲜果和蔬菜,单价低份量又大,她实在没有那个精力去采摘那么多。
直接划掉鲜果和蔬菜,保留鱼鳖、茄子、瓠瓜。鲜果和蔬菜留着自家吃或者送人，或者喂鸡、兔、马。
继青梅爆果之后,金杏也进入了丰果期,望着满树黄澄澄的金杏,云初舍不得果子烂在枝头上。
勤快的采摘一晚上，大清早就在制作金杏酒。幸好有两个帮手，百薇清洗，欢儿去核。
跟传统的水果浸泡米酒不同,而是用三斤金杏榨果成汁，不加糖、不加水、不加酒曲，像酿葡萄酒一样酿成五度的金杏酒。
云初种的金杏,可能是因为在空间内生长的原因，比较甜，有足够的糖分,能够自然发酵，而且有梅子的酸度，酸度和甜度恰好能达到一定的平衡。
整整五十个大酒坛，封存好，放在后厅阴凉处慢慢发酵，十天半个月后就能喝了。
青梅酒上次的二十小罐，被瓜分一空，暗戳戳来打探的人不少，云初又酿了二十个大酒坛。
没办法，大宋的男男女女都喜欢喝两杯，喜欢过节日，更爱在节日喝酒，所以每年朝廷相当一部分的收入都来自酒税。
甚至，军队没钱了，朝廷就下一道诏令。以前不允许造酒的各州军，诏令一下，可以用公使钱酿造，每一百贯造十石，也就是每斗酒造价一贯钱。卖酒的价钱，高于每斗一贯。
大宋酒政实行“买扑法”，酒曲只许官卖，不能私造。私造酒曲五十斤，要被处死的。
七十二家正店有酿酒权，脚店从正店买酒。孙羊正店就是城东南厢最大的酒户，旗下的脚店上千家，甚至洛阳也有它的脚店。
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自从和会仙楼合作了几次之后,会仙楼的掌柜很是满意，尤其对桃花鳜和鲈鱼的品质赞不绝口，用掌柜的话来说,刚从河里捞出来一样。
云初看着青木带回来的会仙楼日常供货清单发愁，皱巴巴的黄纸上写着：鳜鱼和鲈鱼,三斤以上,各两百尾巴,甲鱼一百只,茄子和瓠瓜一百对。五种鲜果，各一百斤。十种蔬菜，每种一百斤。
鲜果和蔬菜,单价低份量又大,她实在没有那个精力去采摘那么多。
直接划掉鲜果和蔬菜,保留鱼鳖、茄子、瓠瓜。鲜果和蔬菜留着自家吃或者送人，或者喂鸡、兔、马。
继青梅爆果之后,金杏也进入了丰果期,望着满树黄澄澄的金杏,云初舍不得果子烂在枝头上。
勤快的采摘一晚上，大清早就在制作金杏酒。幸好有两个帮手，百薇清洗，欢儿去核。
跟传统的水果浸泡米酒不同,而是用三斤金杏榨果成汁，不加糖、不加水、不加酒曲，像酿葡萄酒一样酿成五度的金杏酒。
云初种的金杏,可能是因为在空间内生长的原因，比较甜，有足够的糖分,能够自然发酵，而且有梅子的酸度，酸度和甜度恰好能达到一定的平衡。
整整五十个大酒坛，封存好，放在后厅阴凉处慢慢发酵，十天半个月后就能喝了。
青梅酒上次的二十小罐，被瓜分一空，暗戳戳来打探的人不少，云初又酿了二十个大酒坛。
没办法，大宋的男男女女都喜欢喝两杯，喜欢过节日，更爱在节日喝酒，所以每年朝廷相当一部分的收入都来自酒税。
甚至，军队没钱了，朝廷就下一道诏令。以前不允许造酒的各州军，诏令一下，可以用公使钱酿造，每一百贯造十石，也就是每斗酒造价一贯钱。卖酒的价钱，高于每斗一贯。
大宋酒政实行“买扑法”，酒曲只许官卖，不能私造。私造酒曲五十斤，要被处死的。
七十二家正店有酿酒权，脚店从正店买酒。孙羊正店就是城东南厢最大的酒户，旗下的脚店上千家，甚至洛阳也有它的脚店。
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