第62章（6 / 7）
只是在古代，许多食材都难以寻觅，像西红柿酱、洋葱香菜之类的配料倒还好说，冷面皮子却成了难题。
许青禾尝试了多种面粉配比，最终得出一种最合适的：高筋面粉混合生粉，加水和成偏软的面团，反复揉搓静置，擀成极薄的大张面皮，蒸熟定型。
如此得到的面皮，虽与后世机器压制的冷面皮有所不同，但吃起来已有七八分相似，且柔韧筋道，别有一番风味。
解决了面皮的难题，做便不是问题了。
特意打造的扁平铁板铛，用油刷抹上热油，放一张冷面皮，打上一颗鸡蛋，木铲快速划散，使之均匀铺在面皮上。
待到蛋液半凝固，将面皮翻个面，让带着蛋花的一面朝下，接着刷上西红柿酱，撒上切碎的洋葱、香菜，再放上几片煎好切段的淀粉肠。
面皮一卷一切，装进包好的荷叶片里，一份烤冷面便做好了。
外层金黄微焦，内里面皮软韧，酱汁浓郁，口感丰富，咸甜适中，既新奇又美味。
闻风而来的云州城新食客都赞不绝口。
“烤冷……面？这是何物，从未见过！”
“味道真香！”
“小郎君，再给我来一份，这回多加辣！”
看着柜台前迅速排起的队伍，许青禾心中说不出的满足。
招呼着送走一位客人，他扭头看向隔壁医馆的方向。
恰巧，陆晚亭此时也刚送走病人，站在医馆门口稍作休息。
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许青禾尝试了多种面粉配比，最终得出一种最合适的：高筋面粉混合生粉，加水和成偏软的面团，反复揉搓静置，擀成极薄的大张面皮，蒸熟定型。
如此得到的面皮，虽与后世机器压制的冷面皮有所不同，但吃起来已有七八分相似，且柔韧筋道，别有一番风味。
解决了面皮的难题，做便不是问题了。
特意打造的扁平铁板铛，用油刷抹上热油，放一张冷面皮，打上一颗鸡蛋，木铲快速划散，使之均匀铺在面皮上。
待到蛋液半凝固，将面皮翻个面，让带着蛋花的一面朝下，接着刷上西红柿酱，撒上切碎的洋葱、香菜，再放上几片煎好切段的淀粉肠。
面皮一卷一切，装进包好的荷叶片里，一份烤冷面便做好了。
外层金黄微焦，内里面皮软韧，酱汁浓郁，口感丰富，咸甜适中，既新奇又美味。
闻风而来的云州城新食客都赞不绝口。
“烤冷……面？这是何物，从未见过！”
“味道真香！”
“小郎君，再给我来一份，这回多加辣！”
看着柜台前迅速排起的队伍，许青禾心中说不出的满足。
招呼着送走一位客人，他扭头看向隔壁医馆的方向。
恰巧，陆晚亭此时也刚送走病人，站在医馆门口稍作休息。
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