第6章（4 / 6）
虽然从表面上看不太出来。
他先是熟悉了一下古代的厨具，焖了锅两人份的米饭，接着便把目光移向那盆猪下水。
几个席面师傅估计也觉得临时变卦不太光彩，是以虽然没做，但还是把所有猪下水都清洗干净了，现在摆在许青禾面前的就是一盆处理完毕的猪杂。
猪大肠粉粉嫩嫩，滑溜溜软乎乎的，一节节盘在那儿，还带着点油花；猪肝色泽暗红，切面光滑，猪心圆滚滚的，颜色比猪肝深些，像块厚实的红肉疙瘩，旁边堆着的猪腰子也是；猪肺松松软软，浅粉中透着点白，看着新鲜又干净。
因着还未经处理，闻着有股子生肉和脏器特有的味道，但不臭，处理好了，能变成顶好吃的美味宝贝。
回忆着奶奶的做法，许青禾挽起袖子，把猪杂又洗了一遍，将残余的血水彻底清洗干净，接着便起锅烧水，放姜片葱白，香味熬出后把猪杂放进去，用滚开的葱姜水逼出猪杂腥气，捞出沥干水分。
然后就能开始卤了。
家里的香料还剩不少，许青禾挑出几颗八角、一小把花椒、四五片桂皮，搭配橘皮和香叶增香，酱油、盐调味，再扔进去几块冰糖，加一把炒香的姜片和葱段。
添热水没过猪杂，大火烧开了就转小火咕嘟。
没过多久，浓郁的香味便四处飘散，盈满了小小的厨房。
卤料的醇厚混着肉香，许青禾闻着直咽口水，有点小得意：看来他的手艺还是很好的嘛。
约莫一个时辰过后，许青禾掀开锅盖，就见酱褐色的卤汁咕嘟咕嘟冒着泡，猪肠弯弯曲曲盘在锅里，油光发亮，猪肚堆在最上头，软糯糯的带着胶光。
猪心、猪肝吸足了卤汁，颜色又深又润，粘稠挂香。
瞧着好极了。
许青禾拿起筷子对着卤好的猪肺一戳，轻松扎透，软而不烂，弹性十足。
↑返回顶部↑
他先是熟悉了一下古代的厨具，焖了锅两人份的米饭，接着便把目光移向那盆猪下水。
几个席面师傅估计也觉得临时变卦不太光彩，是以虽然没做，但还是把所有猪下水都清洗干净了，现在摆在许青禾面前的就是一盆处理完毕的猪杂。
猪大肠粉粉嫩嫩，滑溜溜软乎乎的，一节节盘在那儿，还带着点油花；猪肝色泽暗红，切面光滑，猪心圆滚滚的，颜色比猪肝深些，像块厚实的红肉疙瘩，旁边堆着的猪腰子也是；猪肺松松软软，浅粉中透着点白，看着新鲜又干净。
因着还未经处理，闻着有股子生肉和脏器特有的味道，但不臭，处理好了，能变成顶好吃的美味宝贝。
回忆着奶奶的做法，许青禾挽起袖子，把猪杂又洗了一遍，将残余的血水彻底清洗干净，接着便起锅烧水，放姜片葱白，香味熬出后把猪杂放进去，用滚开的葱姜水逼出猪杂腥气，捞出沥干水分。
然后就能开始卤了。
家里的香料还剩不少，许青禾挑出几颗八角、一小把花椒、四五片桂皮，搭配橘皮和香叶增香，酱油、盐调味，再扔进去几块冰糖，加一把炒香的姜片和葱段。
添热水没过猪杂，大火烧开了就转小火咕嘟。
没过多久，浓郁的香味便四处飘散，盈满了小小的厨房。
卤料的醇厚混着肉香，许青禾闻着直咽口水，有点小得意：看来他的手艺还是很好的嘛。
约莫一个时辰过后，许青禾掀开锅盖，就见酱褐色的卤汁咕嘟咕嘟冒着泡，猪肠弯弯曲曲盘在锅里，油光发亮，猪肚堆在最上头，软糯糯的带着胶光。
猪心、猪肝吸足了卤汁，颜色又深又润，粘稠挂香。
瞧着好极了。
许青禾拿起筷子对着卤好的猪肺一戳，轻松扎透，软而不烂，弹性十足。
↑返回顶部↑