在西汉庖厨养娃 第46节（1 / 7）
第42章
季胥这便挽了袖,向筐里拣出些圆鼓鼓的红芽芋，洗干净了，放进釜中闷煮，待其筷子能戳透时,捞了来将皮子剥去,拿小石臼舂成泥,掺了大薯粉来揉出面团状，再揪出一个个小剂子。
也无需面杖，径直用手捏展开,裹上韭菜鸡蛋的馅料，毛公服丧，一年忌肉酒,因服丧须得不以轻身伤身为前提，一绝肉荤有损身体，丧期向来能吃蛋类作为滋补。
“这是何物？”王典计落了门闩防着牛厨夫，方问道。
只见季胥将那裹了料的面剂子捏了捏,一个十分均匀,具有三个尖角之物便做妥当了，渐次摆在案上。
“芋饺。”季胥道。
“芋角？怪道称之为角，可不有三个角。”王典计捻须懂了似的晃头道。
季胥想想也是,饺如今尚未出现,此时人们将面皮裹馅之物通常称为“馎饦”。
直到东汉，医圣张仲景首创了“月牙馎饦”,也就是“月牙馄饨”,这和后世的饺子极为形似，食用方法也大似，皆是汤中煮之、或膏油煎之。
到宋朝,出现了“角子”的叫法，进而才演变为后世的“饺子”。
季胥便笑着认同道：“对，芋角。”
沸水中浮起的芋角，被捞至酱汤中，那皮子晶莹，缀着葱花，卖相极好。
季胥依旧给王典计盛出一碗，道：“王典计先尝尝？”
已是借着拈须咽口水的王典计，如今倒也知分寸，推脱起来，说道：
“罢了罢了，夫人急等着，我便端了去，由她亲自尝。”
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季胥这便挽了袖,向筐里拣出些圆鼓鼓的红芽芋，洗干净了，放进釜中闷煮，待其筷子能戳透时,捞了来将皮子剥去,拿小石臼舂成泥,掺了大薯粉来揉出面团状，再揪出一个个小剂子。
也无需面杖，径直用手捏展开,裹上韭菜鸡蛋的馅料，毛公服丧，一年忌肉酒,因服丧须得不以轻身伤身为前提，一绝肉荤有损身体，丧期向来能吃蛋类作为滋补。
“这是何物？”王典计落了门闩防着牛厨夫，方问道。
只见季胥将那裹了料的面剂子捏了捏,一个十分均匀,具有三个尖角之物便做妥当了，渐次摆在案上。
“芋饺。”季胥道。
“芋角？怪道称之为角，可不有三个角。”王典计捻须懂了似的晃头道。
季胥想想也是,饺如今尚未出现,此时人们将面皮裹馅之物通常称为“馎饦”。
直到东汉，医圣张仲景首创了“月牙馎饦”,也就是“月牙馄饨”,这和后世的饺子极为形似，食用方法也大似，皆是汤中煮之、或膏油煎之。
到宋朝,出现了“角子”的叫法，进而才演变为后世的“饺子”。
季胥便笑着认同道：“对，芋角。”
沸水中浮起的芋角，被捞至酱汤中，那皮子晶莹，缀着葱花，卖相极好。
季胥依旧给王典计盛出一碗，道：“王典计先尝尝？”
已是借着拈须咽口水的王典计，如今倒也知分寸，推脱起来，说道：
“罢了罢了，夫人急等着，我便端了去，由她亲自尝。”
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