在西汉庖厨养娃 第42节（6 / 7）
第40章
昨日那悬门的羊头,因遭贼一事，季胥怕人惦记，睡前便取了下来，挂进西屋了,如今天气凉爽,不至于走味,这会子正好烹了来。
这羊买来便是褪了毛的，连羊角也锯去了，十钱一斤,照西汉的度量衡，有八斤重。
解开绳索，发现还有些细小的毛,便烧了火来烫干净，用磨利的柴刀剁开，羊脑、口条先取出来。
将那腥鼻子刮洗了，至釜内煮到七八分熟的时候,不忘将口条
捞出来,把裹着的一圈老皮去净。
如此加了姜、椒、葱，接着在釜里慢火清炖。
这陶釜做汤菜还是便宜的，只是炒菜就有些不够火候,日后有钱了,再慢慢的置办铁家当。
“咱家还没吃过羊肉呢，瞧着可真好,阿姊,这得熬多久？”
季凤馋的不行，长这么大头一回闻着自家的羊膻味，从前只见冯家吃过,或是乡里祭祀远远的见过香案上的。
“得熬个把时辰。”季胥道。
这汤头越熬越白，中途又切了根芦菔进去。
这芦菔还是王典计给的，两日也没吃了，现下还有好些。
炖了一个时辰，将那先时取了的羊脑下进去了，这可是精华，不能过早放进去煮老了。
那羊头已是软烂脱骨，闻着一股子乳香。
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昨日那悬门的羊头,因遭贼一事，季胥怕人惦记，睡前便取了下来，挂进西屋了,如今天气凉爽,不至于走味,这会子正好烹了来。
这羊买来便是褪了毛的，连羊角也锯去了，十钱一斤,照西汉的度量衡，有八斤重。
解开绳索，发现还有些细小的毛,便烧了火来烫干净，用磨利的柴刀剁开，羊脑、口条先取出来。
将那腥鼻子刮洗了，至釜内煮到七八分熟的时候,不忘将口条
捞出来,把裹着的一圈老皮去净。
如此加了姜、椒、葱，接着在釜里慢火清炖。
这陶釜做汤菜还是便宜的，只是炒菜就有些不够火候,日后有钱了,再慢慢的置办铁家当。
“咱家还没吃过羊肉呢，瞧着可真好,阿姊,这得熬多久？”
季凤馋的不行，长这么大头一回闻着自家的羊膻味，从前只见冯家吃过,或是乡里祭祀远远的见过香案上的。
“得熬个把时辰。”季胥道。
这汤头越熬越白，中途又切了根芦菔进去。
这芦菔还是王典计给的，两日也没吃了，现下还有好些。
炖了一个时辰，将那先时取了的羊脑下进去了，这可是精华，不能过早放进去煮老了。
那羊头已是软烂脱骨，闻着一股子乳香。
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