美食情报王 第223节（5 / 7）
加上水淀粉，和匀乎。
淀粉遇热糊化，除了对色泽的提升，也可以把滋味裹在食材的表面，放的不多，但这玩意儿必不可少。
而家里的灶，火比店里要小。
腰花跟猪肝就没办法一块过油了。
那样油温下降太快。所以得分开进行。
因此，再加上肉片，相同过油的步骤，陈舟在家里，重复了三次。
海滨市的老爆三，其实对比根源的鲁菜，多了点干香。
油温稍高，在五到六成，让食材成熟的同时，也带走了更多水分。
桃桃此时，仍站在父母身后的小板凳上。
她看着爸爸的一顿操作，不禁担心地关怀道：“爸爸你做菜可太麻烦了，会不会累呀。”
陈舟逗了逗她：
“爸爸乐意，你管不着！”
桃桃微微皱眉：“哎呀，爸爸，你可一点也不乖。”
反观妈妈，她一直做菜很简单，陈桃桃觉得自己都快学会了。
她准备一会儿把里面的橘子单独挑出来吃。
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淀粉遇热糊化，除了对色泽的提升，也可以把滋味裹在食材的表面，放的不多，但这玩意儿必不可少。
而家里的灶，火比店里要小。
腰花跟猪肝就没办法一块过油了。
那样油温下降太快。所以得分开进行。
因此，再加上肉片，相同过油的步骤，陈舟在家里，重复了三次。
海滨市的老爆三，其实对比根源的鲁菜，多了点干香。
油温稍高，在五到六成，让食材成熟的同时，也带走了更多水分。
桃桃此时，仍站在父母身后的小板凳上。
她看着爸爸的一顿操作，不禁担心地关怀道：“爸爸你做菜可太麻烦了，会不会累呀。”
陈舟逗了逗她：
“爸爸乐意，你管不着！”
桃桃微微皱眉：“哎呀，爸爸，你可一点也不乖。”
反观妈妈，她一直做菜很简单，陈桃桃觉得自己都快学会了。
她准备一会儿把里面的橘子单独挑出来吃。
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