美食情报王 第215节（6 / 7）
当中有两道家常菜，和林女士的拌菜。
开饭前，陈舟则把刚才炸过的鱼，再次复炸了一遍。
仍然是老梅同志监工。
提出来一些简单的意见。
虽然已经不具备太大的指导意义了，但陈舟还是配合的倾听了一遍。
油温，要比第一遍炸的时候稍高一些。
人，则是要站得稍远一些。
因为当小炸鱼再次投入到高温中时，反应会比刚才剧烈得多。
但颜色变化不会太迅速。
是从淡金色，逐渐加深。
刀鱼只拍了粉，颜色发暗发红，上面还有点焦香的斑点。是水分排出，极致酥脆的标志。
小黄花鱼，品相最好，真的是炸至两面金黄。
陈舟将鱼及时捞出来，火候刚刚好。
在笊篱上控油的时候，表面还有点滋滋的声音，是余温下冒出来的最后的小气泡。
老梅看着儿子熟练的炸鱼手法，挺欣赏。
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开饭前，陈舟则把刚才炸过的鱼，再次复炸了一遍。
仍然是老梅同志监工。
提出来一些简单的意见。
虽然已经不具备太大的指导意义了，但陈舟还是配合的倾听了一遍。
油温，要比第一遍炸的时候稍高一些。
人，则是要站得稍远一些。
因为当小炸鱼再次投入到高温中时，反应会比刚才剧烈得多。
但颜色变化不会太迅速。
是从淡金色，逐渐加深。
刀鱼只拍了粉，颜色发暗发红，上面还有点焦香的斑点。是水分排出，极致酥脆的标志。
小黄花鱼，品相最好，真的是炸至两面金黄。
陈舟将鱼及时捞出来，火候刚刚好。
在笊篱上控油的时候，表面还有点滋滋的声音，是余温下冒出来的最后的小气泡。
老梅看着儿子熟练的炸鱼手法，挺欣赏。
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