美食情报王 第207节（1 / 7）
第一，是用西红柿鸡蛋，调整口味之后，包进灌汤包里。
相当于包子皮裹西红柿鸡蛋。
简单方便，陈舟之前就随便想到的。
第二种，则仍是使用肉馅。
番茄没有像猪皮那样的胶原蛋白，肯定熬不出来胶质，无法做成汤冻的状态。除非用添加剂，吉利丁之类的东西。
那就让西红柿汤汁，作为打进肉馅的水，以此来提供番茄的味道。
既然都用西红柿了，肉馅可能也得换换。
从猪肉改成牛肉。
所以，番茄汤包的面皮，一种是维持原样，一种是添加番茄榨汁汁和面。
而番茄汤包的馅料，陈舟一共是想出来三种方案：
西红柿鸡蛋馅；
西红柿汤汁打水的猪肉馅以及类似做法的牛肉馅。
理论要和实践结合，也可以和丰富的经验结合。
陈舟喊了喊身旁的郑阿姨。
“大姨？”
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相当于包子皮裹西红柿鸡蛋。
简单方便，陈舟之前就随便想到的。
第二种，则仍是使用肉馅。
番茄没有像猪皮那样的胶原蛋白，肯定熬不出来胶质，无法做成汤冻的状态。除非用添加剂，吉利丁之类的东西。
那就让西红柿汤汁，作为打进肉馅的水，以此来提供番茄的味道。
既然都用西红柿了，肉馅可能也得换换。
从猪肉改成牛肉。
所以，番茄汤包的面皮，一种是维持原样，一种是添加番茄榨汁汁和面。
而番茄汤包的馅料，陈舟一共是想出来三种方案：
西红柿鸡蛋馅；
西红柿汤汁打水的猪肉馅以及类似做法的牛肉馅。
理论要和实践结合，也可以和丰富的经验结合。
陈舟喊了喊身旁的郑阿姨。
“大姨？”
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