美食情报王 第93节（4 / 7）
大虾清洗干净之后，锅里几片姜，几粒花椒，一点点水和黄酒。
把虾放进去，盖上个小号的盖子。
小火力，煮到变色成熟之后，关火。焖一会儿，什么时候吃，什么时候出锅。
虾在刚接触锅底的时候，本身也会释放出一部分水分。
水分蒸发，在锅内形成高温水汽，继续让虾熟透。
所以一开始是煮，但既是煎，也算蒸。
灼字，概括得很精准。
普通个头的虾，白口直接吃就不错。
味道清甜，没有什么腥味。
陈舟自我感觉，只停留在剥虾的手上。
林女士可能是从小在关东长大，多少还会觉得有点腥。
她得蘸点白灼料汁。
锅里少量油，把葱姜丝煸出香味，随后放入生抽和蒸鱼豉油，一点白糖提鲜。
煮沸之后就是白灼汁了。
比家里常吃的三合油，稍微复杂一点。
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把虾放进去，盖上个小号的盖子。
小火力，煮到变色成熟之后，关火。焖一会儿，什么时候吃，什么时候出锅。
虾在刚接触锅底的时候，本身也会释放出一部分水分。
水分蒸发，在锅内形成高温水汽，继续让虾熟透。
所以一开始是煮，但既是煎，也算蒸。
灼字，概括得很精准。
普通个头的虾，白口直接吃就不错。
味道清甜，没有什么腥味。
陈舟自我感觉，只停留在剥虾的手上。
林女士可能是从小在关东长大，多少还会觉得有点腥。
她得蘸点白灼料汁。
锅里少量油，把葱姜丝煸出香味，随后放入生抽和蒸鱼豉油，一点白糖提鲜。
煮沸之后就是白灼汁了。
比家里常吃的三合油，稍微复杂一点。
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