酥心蜜意（美食） 第56节（6 / 7）
明日是院试，卫锦云新秤了鸡头米，打算给她的老食客们做个新点心。
广寒高甲，蟾宫折桂。
卫锦云取了鸡头米倒进石臼，用力捣着，不多时就成了带着细粒的米泥。
她熬了甘草水，桂花去青蒂捣碎，和糯米、粘米粉混合，揉成絮团般用竹网过一遍筛。糕粉在铺好笼布的蒸屉里铺平，填上鸡头米碎泥，再铺一层糕粉。
灶下的炭火不疾不徐，水汽顺着笼盖的缝隙漫出来，带着桂花与米香，在厨房里缠缠绕绕。
大暑已过，卫锦云在厨房里呆着不再那样闷热。院里的活计已经全都做完，将厨房大门敞好，又支开窗户，偶还有秋风吹过。
剩余的鸡头米，卫锦云煮了片刻，混在炖好的赤豆橙皮甜羹里，作赤豆鸡头米甜羹。
竹篮里放着王秋兰一早买来的茭白。初秋的茭白比夏茭白还要水嫩，青色的外衣剥开来，茎秆白得像玉。她们家已经连吃三日炒茭白了，为了补让妹妹对于丝瓜的恼意转到茭白上，卫锦云今日给妹妹们换换新口味。
她用刀在每只茭白侧面划开几道缝。这刀得拿得稳，既要划透茎秆，又不能切断底部，让茭白的敞口像只小玉盒才好。
剁好的五花肉馅肥瘦肥瘦，混上葱姜沫、黄酒与盐调得适口，用竹片挑着肉馅往茭白的缝里填。这活计要细，将每只茭白填得饱满，又不能让肉馅溢出来。卫锦云指尖沾了点清水，把开口处的肉馅抹得平平整整。
灶台上的铁锅烧得发烫，等油热就将茭白酿的切口朝上摆进去小火微煎后添水再炖。焖一炷香的功夫，掀盖时撒把葱碎，竹铲轻轻翻两下茭白酿肉便出锅。
“姐姐快出来吃茶。”
卫芙蕖早已将茶水给卫锦云凉好，连同她的赤豆鸡头米甜羹都不在冒热气。
“今日要吃席啊。”
小张盯着院里石桌上的一道道菜，眼瞧着像是散伙饭。
↑返回顶部↑
广寒高甲，蟾宫折桂。
卫锦云取了鸡头米倒进石臼，用力捣着，不多时就成了带着细粒的米泥。
她熬了甘草水，桂花去青蒂捣碎，和糯米、粘米粉混合，揉成絮团般用竹网过一遍筛。糕粉在铺好笼布的蒸屉里铺平，填上鸡头米碎泥，再铺一层糕粉。
灶下的炭火不疾不徐，水汽顺着笼盖的缝隙漫出来，带着桂花与米香，在厨房里缠缠绕绕。
大暑已过，卫锦云在厨房里呆着不再那样闷热。院里的活计已经全都做完，将厨房大门敞好，又支开窗户，偶还有秋风吹过。
剩余的鸡头米，卫锦云煮了片刻，混在炖好的赤豆橙皮甜羹里，作赤豆鸡头米甜羹。
竹篮里放着王秋兰一早买来的茭白。初秋的茭白比夏茭白还要水嫩，青色的外衣剥开来，茎秆白得像玉。她们家已经连吃三日炒茭白了，为了补让妹妹对于丝瓜的恼意转到茭白上，卫锦云今日给妹妹们换换新口味。
她用刀在每只茭白侧面划开几道缝。这刀得拿得稳，既要划透茎秆，又不能切断底部，让茭白的敞口像只小玉盒才好。
剁好的五花肉馅肥瘦肥瘦，混上葱姜沫、黄酒与盐调得适口，用竹片挑着肉馅往茭白的缝里填。这活计要细，将每只茭白填得饱满，又不能让肉馅溢出来。卫锦云指尖沾了点清水，把开口处的肉馅抹得平平整整。
灶台上的铁锅烧得发烫，等油热就将茭白酿的切口朝上摆进去小火微煎后添水再炖。焖一炷香的功夫，掀盖时撒把葱碎，竹铲轻轻翻两下茭白酿肉便出锅。
“姐姐快出来吃茶。”
卫芙蕖早已将茶水给卫锦云凉好，连同她的赤豆鸡头米甜羹都不在冒热气。
“今日要吃席啊。”
小张盯着院里石桌上的一道道菜，眼瞧着像是散伙饭。
↑返回顶部↑