第43章（3 / 6）
这汤用小火熬了四五个小时，奶白的颜色上漂着一层薄薄的油脂。
“为什么不放黑胡椒呢？”主厨看着林维伦熟练的动作，饶有兴致地问，“那样才能增添风味啊！”
“那只会让味道变得一成不变并掩盖酒醋的层次，”林维伦回答道，“相反，莳萝、罗勒和鼠尾草却能把酒醋的本味激发出来。”
当然，还有最重要的豆蔻核仁以及丁香、海盐。
等锅里的酱汁变得浓稠黏软，林维伦撒入一些刚摘下切好的小黄瓜片提鲜，最后再来一小匙西班牙辣椒粉。
高温很快将浓郁的气息激发出来，随着缭绕的蒸汽云一齐飘向整间后厨，又从敞开通风的门内缓慢溢散进餐馆大厅。
周围原本抱着看热闹心的厨师们最先安静下来。
他们瞪大眼睛看着眼前的年轻人轻轻在慢煎的小羊肩上划开几道，随后用一把小刷子缓慢仔细地将酱汁刷进去。
羊肩上渗出的油脂冲刷出滑润的通道，奔涌着包裹住酱汁将其推向更深处。
羊油被某种突如其来的液体激得蹦跳起来，在炙烤下发出清脆的“噼里啪啦”。
厨师们知道，那是肌肉纤维断裂的声音，是膻气被彻底带走的声音，更是精细复杂的酱汁破开表皮，渗透筋肉的声音。
小羊肩正在缓缓变成另一个颜色，仿佛被温热泉水淹没了，又像被埋进最深的树冠深处。
偏偏这时候，年轻人又不怎么管了，反倒是拿起了一旁的水果篮子。
“配羊肩的该是什么呢？水果克朗勃？还是莎巴翁糖饼？”林维伦看着带着露水的水果篮思考着，忽然，他眼前一亮。
“不，还是柑橘焦奶酥吧，来自剑桥的味道，最适合纪念伦敦。”
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“为什么不放黑胡椒呢？”主厨看着林维伦熟练的动作，饶有兴致地问，“那样才能增添风味啊！”
“那只会让味道变得一成不变并掩盖酒醋的层次，”林维伦回答道，“相反，莳萝、罗勒和鼠尾草却能把酒醋的本味激发出来。”
当然，还有最重要的豆蔻核仁以及丁香、海盐。
等锅里的酱汁变得浓稠黏软，林维伦撒入一些刚摘下切好的小黄瓜片提鲜，最后再来一小匙西班牙辣椒粉。
高温很快将浓郁的气息激发出来，随着缭绕的蒸汽云一齐飘向整间后厨，又从敞开通风的门内缓慢溢散进餐馆大厅。
周围原本抱着看热闹心的厨师们最先安静下来。
他们瞪大眼睛看着眼前的年轻人轻轻在慢煎的小羊肩上划开几道，随后用一把小刷子缓慢仔细地将酱汁刷进去。
羊肩上渗出的油脂冲刷出滑润的通道，奔涌着包裹住酱汁将其推向更深处。
羊油被某种突如其来的液体激得蹦跳起来，在炙烤下发出清脆的“噼里啪啦”。
厨师们知道，那是肌肉纤维断裂的声音，是膻气被彻底带走的声音，更是精细复杂的酱汁破开表皮，渗透筋肉的声音。
小羊肩正在缓缓变成另一个颜色，仿佛被温热泉水淹没了，又像被埋进最深的树冠深处。
偏偏这时候，年轻人又不怎么管了，反倒是拿起了一旁的水果篮子。
“配羊肩的该是什么呢？水果克朗勃？还是莎巴翁糖饼？”林维伦看着带着露水的水果篮思考着，忽然，他眼前一亮。
“不，还是柑橘焦奶酥吧，来自剑桥的味道，最适合纪念伦敦。”
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