大汉女侯 第28节（4 / 7）
闻棠进入院中，里面众人都有条不紊地干自己手中的活，忙得热火朝天。
这些都是闻棠命人精挑细选出来的制糖工，必须要手脚麻利，脑子灵活。当然，最重要的是一定要干净。
上工之前必须仔细清洁，确保皮肤和指甲里没有一点泥污，还要带上类似厨师帽的头巾，防止头发掉到里面。
角落里已经摆了四大缸刚刚榨好的柘汁，闻棠刚刚闻到的甜味就是从这里散发出来的，她特意选的秋冬时节收割的甘蔗，因为这个时期的甘蔗含糖量最高，可还是不能和现代甘蔗相比。
制糖厂的监工是少府中掌管四季干鲜果品的官吏，他资历尚浅时也熬过糖，不过是那种用发芽大麦熬成的胶状糖，叫做饴，很粘稠，或者在饴里面加点米粉，让其变硬一些，也就是饧。
今上不爱饴糖，所以汤官们还会用蜂蜜来制造甜味，这还是他第一次用柘来制糖呢，可真是稀奇。
见闻棠来了，小吏连忙迎上前问好，一旁大镬也已热好，底下柴火烧得正旺，闻棠命人将缸中柘桨倒入大镬中，大火熬煮，并不断撇去浮沫。
这一步骤已经隐隐散发出甜味了。
闻棠之所以选择最先制作红糖，是因为这玩意的制作方法最简单，单纯的熬就行。
水分减少大约一半时，就可以转移至另一口大镬里中火熬煮了，颜色从清亮的透明色转为褐色，质感也逐渐变得浓稠，最后还要转移到第三口镬中，不停地翻炒糖浆打沙，打出糖浆中的空气，才能使糖浆口感酥软绵密，这一过程需要大约两刻钟的时t间，对糖工的体力和手速都有很大考验。
然后将焦糖色的糖浆倒入模具中凝固就好了，一层凝固之后再倒另一层，以此往复。
糖工们虽然都有制作饴糖的经验，可却是第一次制作红糖，所以前几次都多多少少有些瑕疵，不是火候大了味道发苦，就是火候小了无法凝固，多制作几次后就熟练了。
工厂中弥漫着极其霸道浓郁的香甜味，小吏忍不住深吸一口气，试图将这股甜味全部吸入腹中，然后感叹道：“好甜啊。”
这个味道比他制作饴糖时闻到的味道更甜，也更让人垂涎欲滴。
其他人纷纷点头，对他的话表示赞同。
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这些都是闻棠命人精挑细选出来的制糖工，必须要手脚麻利，脑子灵活。当然，最重要的是一定要干净。
上工之前必须仔细清洁，确保皮肤和指甲里没有一点泥污，还要带上类似厨师帽的头巾，防止头发掉到里面。
角落里已经摆了四大缸刚刚榨好的柘汁，闻棠刚刚闻到的甜味就是从这里散发出来的，她特意选的秋冬时节收割的甘蔗，因为这个时期的甘蔗含糖量最高，可还是不能和现代甘蔗相比。
制糖厂的监工是少府中掌管四季干鲜果品的官吏，他资历尚浅时也熬过糖，不过是那种用发芽大麦熬成的胶状糖，叫做饴，很粘稠，或者在饴里面加点米粉，让其变硬一些，也就是饧。
今上不爱饴糖，所以汤官们还会用蜂蜜来制造甜味，这还是他第一次用柘来制糖呢，可真是稀奇。
见闻棠来了，小吏连忙迎上前问好，一旁大镬也已热好，底下柴火烧得正旺，闻棠命人将缸中柘桨倒入大镬中，大火熬煮，并不断撇去浮沫。
这一步骤已经隐隐散发出甜味了。
闻棠之所以选择最先制作红糖，是因为这玩意的制作方法最简单，单纯的熬就行。
水分减少大约一半时，就可以转移至另一口大镬里中火熬煮了，颜色从清亮的透明色转为褐色，质感也逐渐变得浓稠，最后还要转移到第三口镬中，不停地翻炒糖浆打沙，打出糖浆中的空气，才能使糖浆口感酥软绵密，这一过程需要大约两刻钟的时t间，对糖工的体力和手速都有很大考验。
然后将焦糖色的糖浆倒入模具中凝固就好了，一层凝固之后再倒另一层，以此往复。
糖工们虽然都有制作饴糖的经验，可却是第一次制作红糖，所以前几次都多多少少有些瑕疵，不是火候大了味道发苦，就是火候小了无法凝固，多制作几次后就熟练了。
工厂中弥漫着极其霸道浓郁的香甜味，小吏忍不住深吸一口气，试图将这股甜味全部吸入腹中，然后感叹道：“好甜啊。”
这个味道比他制作饴糖时闻到的味道更甜，也更让人垂涎欲滴。
其他人纷纷点头，对他的话表示赞同。
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