第268章（3 / 3）
顾高阳知道这会儿自己理亏，哪里敢和苏尧争辩，低眉顺眼地说：“是是是，这件事我确实做得不对，所以我今天想好好和你解释下。”
“你赶紧把身上的围裙给我，先去洗漱。等你做，估计今天这顿北京烤鸭是泡汤了。”
顾高阳只能无奈接受，转身下楼洗漱去了。
北京烤鸭是一个闻名海内外的华国菜，甚至很多人想到华国菜，第一个想到的就是它。苏尧所在的朝代也有这道菜，但是远远没有现在这么出名，但烤鸭的基本做法她还是会的。
这样著名的一道菜，做法自然复杂程度超过99%的华国菜。
烤鸭的第一步就是需要给鸭子充气，再取出鸭内脏，让鸭子变成一个鼓起来的鸭子球，这一步就可以难住不少人。
第二步是用开水浇烫鼓气的鸭子，再用脆皮水反复两次均匀涂抹在鸭子表面，让鸭皮紧致，后面才可以烤出酥脆、颜□□人的鸭皮。
这一步的调脆皮水又可以为难住不少人，更别说还需要涂抹两遍的脆皮水。
但顾高阳明显技术比苏尧想的好很多。
他之前提前备好的鸭子，已经鼓好气，涂好脆皮水了。
苏尧细细看，发现鸭身的脆皮水涂抹十分均匀，鸭身的每个角落基本都照顾到了，表皮是标准的涂抹脆皮水后紧绷油亮的表皮，根本看不出是新手做的。
她又简单看了一下，顾高阳之前做坏的四只鸭子，全部都是在烤制上出了问题。
有的鸭子外皮焦黑，内里的肉都还带着血丝；还有一半熟了，一半生的；或者是全部熟了，但是表皮不酥脆的。 ↑返回顶部↑
“你赶紧把身上的围裙给我，先去洗漱。等你做，估计今天这顿北京烤鸭是泡汤了。”
顾高阳只能无奈接受，转身下楼洗漱去了。
北京烤鸭是一个闻名海内外的华国菜，甚至很多人想到华国菜，第一个想到的就是它。苏尧所在的朝代也有这道菜，但是远远没有现在这么出名，但烤鸭的基本做法她还是会的。
这样著名的一道菜，做法自然复杂程度超过99%的华国菜。
烤鸭的第一步就是需要给鸭子充气，再取出鸭内脏，让鸭子变成一个鼓起来的鸭子球，这一步就可以难住不少人。
第二步是用开水浇烫鼓气的鸭子，再用脆皮水反复两次均匀涂抹在鸭子表面，让鸭皮紧致，后面才可以烤出酥脆、颜□□人的鸭皮。
这一步的调脆皮水又可以为难住不少人，更别说还需要涂抹两遍的脆皮水。
但顾高阳明显技术比苏尧想的好很多。
他之前提前备好的鸭子，已经鼓好气，涂好脆皮水了。
苏尧细细看，发现鸭身的脆皮水涂抹十分均匀，鸭身的每个角落基本都照顾到了，表皮是标准的涂抹脆皮水后紧绷油亮的表皮，根本看不出是新手做的。
她又简单看了一下，顾高阳之前做坏的四只鸭子，全部都是在烤制上出了问题。
有的鸭子外皮焦黑，内里的肉都还带着血丝；还有一半熟了，一半生的；或者是全部熟了，但是表皮不酥脆的。 ↑返回顶部↑