第1073章（2 / 4）
积压的罐头一下就空了大半，香油也快没了，赵云澜是做生意这么些年，从来都不晓得生意还能这么好做的。
但他知道，他们卖的，不管是鱼仔或是香油，好吃是一点，能没遭人眼红受半点打压，都是周初落的功劳。
夏林涛搁蒋小一身旁，其实是有些大材小用，周初落把这人派来，一是看重，二也是让京城有门路的知道，这人是什么，是他周初落罩着的人。
香油差点要卖完了，赵云澜又招了人，加班加点的赶工。
还有好些商户没来，蒋小一让大家勤快些干，可林汉子跑来了——冬季冷，鱼仔没那么多了，咋整呢！
“鱼仔少了，那鱼呢？”蒋小一问。
“鱼还是有的。”
蒋小一想想，那就做香辣鱼酱，他又扎卤制房里开始忙活。
香辣鱼酱制作过程其实和香辣鱼仔有些相似。
就是一个杀了直接晒干。
鱼酱却不行。
大鱼杀了，把骨头剃掉，鱼肉切成半个鸡蛋大一块，得加盐和少许香酒腌制一天，过后洗干净了，得搁簸箕上，用火烤。
这时候跟做腊肉差不多，就是烟熏，不过不用像熏腊肉那么久，寻常熏个两三天，让鱼肉九成干就行。
熏这一步，其实不过是为了让鱼肉更香一些，卤制的时候不好散。
要是直接把鱼块放锅里卤，不出半小时就得烂了。
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但他知道，他们卖的，不管是鱼仔或是香油，好吃是一点，能没遭人眼红受半点打压，都是周初落的功劳。
夏林涛搁蒋小一身旁，其实是有些大材小用，周初落把这人派来，一是看重，二也是让京城有门路的知道，这人是什么，是他周初落罩着的人。
香油差点要卖完了，赵云澜又招了人，加班加点的赶工。
还有好些商户没来，蒋小一让大家勤快些干，可林汉子跑来了——冬季冷，鱼仔没那么多了，咋整呢！
“鱼仔少了，那鱼呢？”蒋小一问。
“鱼还是有的。”
蒋小一想想，那就做香辣鱼酱，他又扎卤制房里开始忙活。
香辣鱼酱制作过程其实和香辣鱼仔有些相似。
就是一个杀了直接晒干。
鱼酱却不行。
大鱼杀了，把骨头剃掉，鱼肉切成半个鸡蛋大一块，得加盐和少许香酒腌制一天，过后洗干净了，得搁簸箕上，用火烤。
这时候跟做腊肉差不多，就是烟熏，不过不用像熏腊肉那么久，寻常熏个两三天，让鱼肉九成干就行。
熏这一步，其实不过是为了让鱼肉更香一些，卤制的时候不好散。
要是直接把鱼块放锅里卤，不出半小时就得烂了。
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